喜欢吃面食的老年人，比其他人患肠癌的概率要高3倍？是真的吗？

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“你们知道吗，我听说喜欢吃面食的老年人，得肠癌的概率要比其他人高三倍！”孟大伯在朋友的聚会上，正享受着一盘热腾腾的刀削面，突然间听到隔壁桌的老陈大声说。

孟大伯这个面食爱好者，闻言不由得皱起了眉头，一时间，手中的面条也没那么香了，他回家的路上脑子里全是老陈的那句话，心里五味杂陈。

第二天，在医院的候诊室，孟大伯见到了李医生，一位和蔼可亲的老医生，孟大伯便把他听到的那句话转述给李医生听。

李医生听后笑了笑，示意孟大伯跟他到办公室说话，避免在候诊室引起不必要的恐慌。

“孟大伯，这个问题其实不是黑白分明的。”李医生边说边打开了电脑，查找一些最新的调查资料：“关于面食和肠癌的关系，确实有一些调查显示，高碳水化合物的饮食可能会增加某些癌症的风险，包括肠癌，但这并不意味着喜欢吃面食的人就会高出三倍的风险。”

李医生调出一份调查报告显示，虽然碳水化合物摄入量与某些类型的癌症之间存在一定的关联，但影响一个人患癌风险的因素有很多，包括遗传因素、生活方式、环境因素等，简单地将高风险归咎于面食，显然是缺乏依据的。

李医生解释道：“比如，精制的面粉制品，由于缺乏足够的纤维，确实可能对肠道健康不利。”

孟大伯听了之后，感觉好受多了，他又问：“那我们老年人在日常饮食上应该怎么做呢？”

“老年人饮食宜多元，多选取全谷类、高纤维之物，还要增添新鲜水果与蔬菜的摄取，减少高脂、高糖及过度加工的食品。”

出了医院，他决定从今天开始，改变一直以来的饮食习惯，不仅仅是为了自己，也为了家人的健康。

通过这次与医生的交谈，孟大伯不仅解决了自己的疑惑，也对如何维持健康的饮食有了更深入的了解。

从这天起，孟大伯开始期待每一天能在餐桌上尝试新的食物，这让他的生活变得更加丰富多彩。

孟大伯回家后，他和妻子一起坐下来制定了一个全新的饮食计划，决定尽量减少精制面食的摄入，转而尝试更多的全谷类和高纤维食品。

他们开始尝试烹饪各种不同的全谷类面条和面包，甚至自己动手做了全麦馒头和燕麦面包。

孟大伯发现，这种变化不仅让饮食变得更加健康，还意外地增加了他们夫妻俩的共同活动，让平淡的日常生活增添了不少乐趣。

一周后，孟大伯再次来到李医生的诊所，他兴奋地分享了自己的饮食改变，并询问李医生是否还有其他的建议。

李医生这时候提出了一个通常人们不太注意，但非常重要的建议：“孟大伯，除了改变饮食，我们还需要注意食物的烹饪方法。”

“许多人不知道，高温烹饪，尤其是煎炸，不仅破坏了食物中的营养素，还可能产生对健康有害的化学物质，如丙烯酰胺。”

李医生解释说：“尽管完全避免丙烯酰胺的生成是不可能的，但我们可以通过选择健康的烹饪方法，如蒸、炖或煮，来显著减少这种物质的形成。”

李医生看到孟大伯对健康烹饪方法的兴趣和热情，便继续深入讲解了一些他认为对孟大伯特别有益的知识。

“孟大伯，我们已经讨论了选择健康烹饪方法和调味品的重要性，还有一个方面也非常关键，那就是如何通过饮食平衡我们的肠道菌群。”

李医生调整了一下眼镜，继续说道：“您知道吗，肠道健康对我们整体健康的影响是非常大的，包括对免疫系统和心血管健康的影响。”

孟大伯聚精会神地听着，这方面的知识对他来说既新鲜又有趣，李医生打开了一份电子文档，展示了一些肠道菌群的基本信息和最新的数据。

李医生指出了一些富含高纤维的食物，如豆类、坚果、种子、全谷类以及丰富的水果和蔬菜。

李医生看到孟大伯的热情和决心，又补充了一点建议：“在增加纤维摄入的同时，确保逐渐增加，给您的身体一个适应的过程，同时多喝水，这样可以最大限度地发挥纤维的好处，避免引起胃肠不适。”

李医生又提到了预防慢性疾病的重要性，特别是在老年人中，如何通过饮食和生活方式的调整来降低患病风险。

“孟大伯，不仅仅是肠癌，许多慢性疾病如心脏病、糖尿病都与我们的饮食习惯密切相关，通过健康的饮食习惯，我们可以显著减少这些疾病的发生率。”

对话结束时，李医生鼓励孟大伯继续保持他的好奇心和学习的态度，并定期回来进行健康检查。

孟大伯感到非常满意和启发，他认识到，健康的生活方式不仅仅是一个简单的饮食调整，更是一个全面的生活态度的转变。

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[1]赵兰美.中医药治疗晚期大肠癌的临床效果研究,中国医药 ,2024-06-11