天气变冷,建议中老年人常吃这3道“补气菜”,身体温暖更健康

发布时间:2024-11-01 10:13  浏览量:6

随着气温的逐渐降低,中老年人尤其需要关注自身的营养摄入,以增强体质、抵御寒冷。寒冷的天气不仅会让身体感到不适,还可能影响免疫力。选择一些富含营养的“补气菜”可以帮助提升身体的抵抗力,增强活力。在众多美味的选择中,香菇土豆鸡、泡椒牛肉和红枣鸽子汤是理想的补气食物。它们不仅滋养身体,还具有独特的风味,能够为寒冷的冬季增添一丝温暖,让中老年人的饮食更加健康美味。

一、香菇土豆鸡

材料

鸡腿肉:400克(切块);香菇:200克(洗净切片);土豆:2个(去皮切块);姜:几片;大葱:1根(切段);蒜:3瓣(切片);料酒:1汤匙;生抽:1汤匙;老抽:1茶匙;盐:适量;胡椒粉:适量;食用油:适量;水:适量

步骤

1. 准备鸡肉:将鸡腿肉洗净,切成适当大小的块,加入料酒、盐、胡椒粉,腌制15分钟。

2. 炒香葱姜蒜:锅中倒入适量食用油,油热后放入姜片、蒜片和葱段,翻炒出香味。

3. 煎鸡肉:加入腌制好的鸡肉,翻炒至表面微微金黄,出香味。

4. 加入土豆和香菇:将切好的土豆块和香菇片加入锅中,翻炒均匀,使食材充分混合。

5. 调味:加入生抽、老抽,继续翻炒均匀,使鸡肉和蔬菜均匀上色。

6. 加水炖煮:加入适量的水,没过食材,盖上锅盖,用中小火炖煮约20分钟,直到土豆软烂,鸡肉入味。

7. 收汁:打开锅盖,转大火收汁,最后根据口味调整盐的用量,待汤汁浓稠即可出锅。

8. 装盘:将做好的香菇土豆鸡盛入盘中,撒上切好的葱花增色。

温馨提示

(1) 鸡肉选择:鸡腿肉更加嫩滑,可以选择去骨的鸡腿肉,方便食用。

(2) 土豆处理:切土豆时,尽量保持大小一致,确保熟透时间相同。

(3) 香菇选择:可以选择新鲜香菇,味道更好;干香菇需提前泡发。

二、泡椒牛肉

材料

牛肉:300克(切薄片);泡椒:适量(切碎);大葱:1根(切段);姜:几片(切丝);蒜:3瓣(切片);生抽:1汤匙;料酒:1汤匙;盐:适量;胡椒粉:适量;食用油:适量

步骤

1. 准备牛肉:将牛肉切成薄片,放入碗中,加入生抽、料酒、盐和胡椒粉,腌制15分钟。

2. 炒香配料:锅中倒入适量食用油,油热后放入姜丝、蒜片和葱段,炒出香味。

3. 炒牛肉:将腌制好的牛肉加入锅中,快速翻炒至牛肉变色,约2-3分钟。

4. 加入泡椒:将切碎的泡椒加入锅中,继续翻炒,直到牛肉与泡椒充分混合,出香味。

5. 调味:根据口味,加入适量的盐和胡椒粉,调整咸淡。

6. 加水炖煮:可以根据个人口味加少量水,盖上锅盖,用小火炖煮5分钟,让牛肉更加入味。

7. 收汁:打开锅盖,转大火收汁,待汤汁浓稠后即可关火,盛出装盘。

温馨提示

(1) 牛肉选择:选择肉质较嫩的部位,如牛里脊或牛肩肉,切片时逆着纹理切更嫩。

(2) 泡椒处理:泡椒的辣度各有不同,根据个人口味调节用量。

(3) 腌制时间:牛肉腌制时间不宜过长,15-20分钟即可,以免影响口感。

三、红枣鸽子汤

材料

鸽子:1只(约500克);红枣:10-15颗;枸杞:适量;姜:3-4片;料酒:1汤匙;盐:适量;清水:适量;大葱:1根(可选)

步骤

1. 准备鸽子:将鸽子宰杀清洗干净,去掉内脏,切成小块。用冷水浸泡约30分钟,去掉血水。

2. 处理红枣和枸杞:红枣用清水洗净,去核(可选),枸杞用水稍微泡软,备用。

3. 焯水:将处理好的鸽子放入锅中,加入足够的水,放入几片姜和1汤匙料酒,大火煮沸后撇去浮沫,然后捞出鸽子,用温水冲洗干净。

4. 炖汤:在炖锅中放入焯水后的鸽子,加入洗净的红枣、枸杞和姜片,加入适量清水(约1500毫升)。

5. 炖煮:用大火煮沸后,转小火炖煮约1.5-2小时,直至鸽子肉质酥烂。

6. 调味:炖煮结束前20分钟,加入适量的盐调味,可以根据个人口味调整盐的用量。

7. 完成:汤炖好后,捞出鸽子块,放入汤碗中,撒上葱花(如果使用),最后将汤倒入碗中,即可享用。

温馨提示

(1) 鸽子选择:选择新鲜的鸽子,肉质更鲜美,若选择冷冻鸽子,请提前解冻。

(2) 红枣处理:去核的红枣味道更佳,也更易吸收汤汁。

(3) 炖煮时间:根据鸽子的大小和肉质,适当调整炖煮时间,确保鸽子肉质酥烂。

总而言之,这三道“补气菜”在寒冷季节中尤为重要。香菇土豆鸡以其丰富的蛋白质和维生素,帮助增强体质,提供持久的能量;泡椒牛肉则不仅满足味蕾,还能促进血液循环,提高身体的抗寒能力;红枣鸽子汤则是滋补的佳品,温和养生,适合各类人群。通过将这些营养丰富的食材融入日常饮食,中老年人不仅能享受到美味,还能更好地抵御冬季的寒冷,保持身体的健康和活力。让我们在这个寒冷的季节里,用这些“补气菜”为自己的健康加分,温暖每一天。#秋日生活打卡#

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