老年人要对蛋白质的摄入引起重视

蛋白质是生命活动中最重要的基本成分之一，没有蛋白质就没有生命。一般情况下，机体蛋白质代谢处于动态平衡之中。各种蛋白质通过代谢得到自我更新，也使细胞中的蛋白质得到转换，这对于机体新的组织，细胞形成以及机体生长发育有着十分重要的作用。

但是，老年人体内的分解代谢大于合成代谢，蛋白质的合成能力减弱，胃液和胃蛋白酶分泌减少，胃液酸度下降，对蛋白质的消化吸收功能减弱。此外，能量摄入减少，饮食中氮存留下降，所以老年人对蛋白质的需求量并不比青年人少。但是老年人往往呈现负氮平衡，因此，一般建议蛋白质的摄入应质优量足，且应以维持氮平衡为原则。每天按1.0~1.2/kg供给蛋白质比较适宜，由蛋白质提供的能量应占总能量的10~15%。其中优质蛋白质摄入应占总蛋白质的30%~50%，最好达到50%，蛋、奶、瘦肉、鱼、虾、大豆以及制品中的蛋白质都属于优质蛋白质。

营养师温馨提示：老年人蛋白质营养不良是常见但很少被重视，表现为血中白蛋白、血红蛋白的下降等，还有很多情况也是蛋白质营养不良的表现：压疮、伤口愈合不良、感染、骨质疏松症、贫血、力量减弱等。因此，老年人要对蛋白质的摄入引起高度重视，应及早发现并治疗，以免导致老年人营养不良性疾病的发生而引起其他疾病以及生活质量下降。

本文参考书籍《老年人养生这样吃更好》主编：左晓霞、王晶、闫旭、张晔

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