人吃三物，命比纸薄？医生：三个不适合老年人吃的食物，请牢记

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“周阿姨，您最近是不是经常吃腌菜和咸鱼？这些可对老年人的健康不太友好，尤其是肾脏和心血管！”

周阿姨正低头擦着地板，闻言抬头一看，社区医生赵医生正站在门口，手里拿着一叠宣传册，边说边走进来。

周桂芳，65岁，退休多年的纺织厂工人，日子过得悠闲自在，平时就爱腌点咸菜、晒些小鱼干，再炖个肉解解馋。

可最近她总觉得胃不舒服，腿还老是肿，心想大概是年纪大了，没放在心上。

今天一听赵医生说这话，心里有点不安，赶紧让他坐下：“赵医生，快给我讲讲，这腌菜咸鱼怎么就成了‘罪魁祸首’了？”

赵医生拉过椅子坐下，语气温和却不失严肃：“腌菜咸鱼这种东西吧，咸是咸了点，可您知道吗？它们里面的盐分和一些特殊物质，对老年人的肾脏和血压影响很大。吃得多了，真容易出问题。”

赵医生指着宣传册上的图片说道：“腌菜确实能下饭，但它的高盐问题很严重。一小碟腌菜中，含盐量或已超 6 克。

然而，世界卫生组织表明，成年人每日摄盐量以不超 5 克为宜。盐吃多了，会导致血压升高，加重肾脏的代谢负担。”

“盐还能这么厉害？”周阿姨半信半疑地问。

“当然了。”赵医生耐心解释，“您知道吗，老年人的肾脏功能随着年龄增长会逐渐下降，肾小球滤过率比年轻人低得多。

如果盐吃多了，血液中的钠离子浓度会升高，肾脏不得不拼命工作，把多余的钠排出去，时间长了，肾脏就会受损。”

他接着讲了个例子：“我们社区有个王大爷，特别爱吃腌黄瓜和咸豆角，天天嚷着咸菜拌稀饭才有味道。

结果前几个月查出慢性肾病，医生说他肾小球功能衰退得很厉害。后来他把腌菜戒了，血压才慢慢降下来，肾功能也稍微好点了。”

赵医生又补充道：“腌菜里的亚硝酸盐也是个麻烦。胃中或因腌菜生成亚硝胺，此乃一级致癌物。长期食用腌菜，恐会提升患胃癌的风险。”

周阿姨一听，赶紧点头：“好好，以后我少吃腌菜，还是蒸点青菜健康。”

赵医生翻到下一页，接着说道：“再说说咸鱼。这东西对老年人来说，更得少吃。”

周阿姨一脸疑惑：“咸鱼咋了？我平时就爱用它蒸个豆豉蒜蓉，还觉得挺香呢。”

赵医生叹了口气：“咸鱼里问题大着呢。首先，它的盐分比腌菜还高。吃一条普通大小的咸鱼，钠含量可能超过4000毫克，而人体每天摄入的钠最好控制在2000毫克以内。

盐吃多了会让血压飙升，对高血压和冠心病患者尤其危险。”

他接着解释道：“况且，咸鱼于腌制及晒干进程中，会生成诸多的亚硝酸盐与亚硝胺。

研究表明，长期吃咸鱼的人，患鼻咽癌的风险比普通人高出十几倍。这在广东和东南亚地区都有不少数据佐证。”

赵医生举了个具体的例子：“去年有个老顾客，刘阿姨，喜欢吃咸鱼，甚至早上拿它配粥。后来她总觉得咽喉干涩、耳鸣，去医院一查，发现是早期鼻咽癌。

幸好发现得早，治疗后恢复得不错。医生提醒她，以后再也不能碰咸鱼了。”

周阿姨听得直咂舌，赶紧问：“那咸鱼彻底不吃，是不是就没事了？”

赵医生笑着回答：“偶尔吃一次没关系，但一定要控制量，平时尽量选新鲜的鱼，蒸、煮都比腌制健康。”

“最后一样呢，就是动物内脏。”赵医生说道，“猪肝、鸡胗这些东西，虽然味道鲜美，但对老年人特别不友好。”

“咦？我以为动物内脏补血好呢，怎么还不行？”周阿姨疑惑地问。

赵医生解释道：“动物内脏确实含有丰富的铁和维生素A，但它们也是胆固醇和嘌呤的‘集中地’。

例如，一百克猪肝含胆固醇逾 300 毫克，可老年人每日摄入的胆固醇宜不超 200 毫克。吃多了，很容易让血脂升高，甚至诱发动脉硬化。”

他继续说道：“高嘌呤也容易导致痛风，尤其是那些喜欢喝酒配内脏的，得痛风的概率会大幅提高。”

赵医生特意提到一位病例：“有个50多岁的王先生，爱吃猪腰子炒辣椒，每周都要来一盘。

结果突然有一天脚趾红肿疼得走不了路，医生诊断是急性痛风。检查发现，他的尿酸水平高得离谱，医生让他马上戒掉动物内脏。”

周阿姨一听，不禁皱起眉：“看来这内脏还是少吃为妙。”

周阿姨接着问：“那我们老年人到底该吃啥才健康？”

赵医生笑了笑：“其实很简单，多吃些富含膳食纤维的蔬菜，比如菠菜、芹菜，可以帮助降血脂、促消化；优质蛋白质，比如鱼肉、鸡肉、豆腐，既营养又不增加代谢负担。

另外，像核桃、杏仁这些坚果，每天少量吃点，对心脑血管很有好处。”

[1]涂才江.老人要学会“挑食”[J].健康博览,2000,