“伤胃大户”被揪出，不是辣椒！提醒：不少老年人天天在吃

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“李阿姨，你这胃病可不能再拖了！你每天吃的东西，我猜十有八九就是‘罪魁祸首’。”

医生陈建国严肃地说道。

“医生，我平时吃得挺清淡的，也不怎么吃辣椒，咋还伤胃了呢？”李翠芬有些疑惑地问。

故事得从几天前说起。

李翠芬今年65岁，是小区里的退休教师，生活讲究又规律，自己家种菜，连油盐都尽量少放，身体一向不错。

可最近一段时间，她总觉得胃胀、反酸，有时候吃完饭还隐隐作痛。

本来她不太在意，可有一天早上，她正在厨房煮粥，突然觉得胃里像被针扎了一样痛得弯下了腰。

正在这时，门外传来敲门声。

她强忍着胃痛去开门，原来是邻居王大妈带着一篮子老家带来的笋干站在门口。

“李老师，咱家亲戚从山里带来的特产，给你送点尝尝！”王大妈笑得很热情。

李翠芬忙接过，脸上带着点强撑的笑容：“谢谢啦，不过我最近胃不太好，可能吃不了太多了。”

王大妈一听，赶紧追问：“胃又不舒服啦？是不是吃辣椒吃多了？我就知道，这年纪了得吃清淡点！”

李翠芬叹了口气：“我都不吃辣的，还清淡得不行，哪知道胃还是不舒服。

这不准备办完事儿就去医院看看呢！”

王大妈听完点了点头：“是得好好查查，这胃可不能马虎！”

当天中午，李翠芬去了医院。胃镜检查完后，陈建国医生告诉她，她的胃黏膜已经有慢性炎症，还有一些轻微的糜烂，属于典型的慢性胃炎。

李翠芬更纳闷了：“我饮食这么注意，平时从来不吃辣椒，怎么还是这样？”

陈建国摇了摇头：“很多人以为辣椒是‘伤胃大户’，其实真正的罪魁祸首往往被忽略了。

你平时是不是很喜欢吃腌菜、泡菜这类东西？”

李翠芬一下愣住了：“腌菜？这可是我家餐桌上的常客啊，每顿饭没点咸菜下饭都没滋味！”

医生无奈地说：“问题可能就在这里。

腌菜、泡菜这些食物虽然很下饭，但它们对胃的伤害，真不比辣椒小！”

陈建国医生耐心地解释：“腌菜在制作过程中，会产生一种叫亚硝酸盐的物质。

它是腌制过程中不可避免的化学反应产物，虽然少量摄入对健康影响不大，但长期大量食用却会刺激胃黏膜，引发炎症，甚至增加胃癌的风险。”

他继续说道：“不仅如此，腌菜中的高盐分也是‘杀手’之一。

高盐饮食会让胃黏膜处于一个长期受损的状态，胃壁保护层被破坏，胃酸对胃壁的侵蚀就更严重了。

慢慢地，胃炎、胃溃疡就找上门了。”

“更关键的是，对于老年人来说，胃黏膜的自我修复能力本来就弱。

如果长期吃腌菜，不注意控制量，问题只会越来越严重。”

为了让李翠芬更加重视这个问题，陈建国讲了一个病例：“前段时间，我接诊了一位70岁的老爷子，姓周。

他胃痛严重，一检查发现是胃溃疡，还伴有幽门螺杆菌感染。

我们问他的饮食习惯，他说自己一辈子都爱吃腌菜，尤其是咸菜、泡菜这种，每天都少不了一两盘。”

医生继续说道：“老周的情况很典型，长期高盐、高亚硝酸盐饮食，让胃黏膜反复受损，再加上幽门螺杆菌感染，最终发展成了胃溃疡。

幸运的是，他及时治疗，没有发展成更严重的胃癌。”

听到这里，李翠芬倒吸一口凉气：“这么严重啊？那以后是不是要彻底戒掉腌菜了？”

陈建国笑了笑：“也不用完全戒掉，关键是控制量，并且学会健康地吃腌菜。”

他说：“首先，腌菜尽量自己做，这样可以减少工业加工中的防腐剂和盐分。

腌制时间不要太长，刚腌好一两天的新鲜泡菜，亚硝酸盐含量相对较低。”

“其次，腌菜不能天天吃，偶尔当作调味品，比如炒菜时放一点提味，而不是一盘盘吃。

每天摄入的盐分总量最好控制在5克以内。”

“最后，搭配富含维生素C的食物一起吃，比如青椒、西红柿。

这些食物可以抑制亚硝酸盐在体内转化成更有害的物质。”

李翠芬听得直点头：“这我得回去跟老伴儿说清楚了，咱以后得改改饮食习惯！”

陈建国趁机提醒李翠芬：“你最近的这些症状，说明胃已经在‘报警’了。

胃病早期通常表现为胃胀、反酸、嗳气，或者饭后隐隐作痛。

如果这些信号被忽视，很可能进一步发展成胃溃疡甚至胃癌。”

他拿出一份资料继续说：“根据数据统计，中国是胃癌高发国家之一，而胃癌的发生与长期慢性胃炎、幽门螺杆菌感染有很大关系。

像你这样的胃炎患者，一定要注意饮食，定期复查胃镜，及时治疗。”

李翠芬叹了口气：“看来我这胃病，还真得从吃腌菜的习惯改起了！”

如何保护胃？

[1]钟凯.亚硝酸盐中伤了咸菜[J].科学之友(上旬),2013