冬天的“不老菜”，天然叶酸高！中老年人：宁可不吃肉也要多吃点

冬天对很多人来说是一个充满温馨和期待的季节，尤其是冬天来了，过年的气息越来越浓了……

在这段时间，不管是和家人团聚还是和朋友聚会，大家都喜欢一起围坐在一起享受一顿丰盛的年夜饭，在这时候， 不论是海鲜、肉类或是各种甜品都可以准备一桌，但是大家一定要注意饮食健康，多吃蔬菜！

冬天吃蔬菜有什么好处呢？因为冬天是吃蔬菜的最好时节， 冬天的蔬菜更为新鲜可口，其中某些蔬菜在低温下会产生更多的糖分，使其味道更甜美，同时，冬天的蔬菜种类也更加丰富多样，除了常见的白菜、菠菜、胡萝卜等，还有很多地方特色蔬菜可供选择。

近几年，大家越来越重视饮食健康，尤其是到了冬天，很多朋友的饮食习惯开始有所调整， 有些人开始注重多吃一些富含叶酸的食物，以增强免疫力和抗寒能力，你知道吗？冬天是不吃肉也可以补充叶酸的，只需要多吃点蔬菜就行了！

这就来了，今天我们准备了六道简单易学的冬季家常菜谱，不仅美味可口，而且富含营养，适合中老年人和追求健康饮食的人群。

一、腊肠手撕包菜

做法步骤：

第1步：准备的食材

包菜（也叫卷心菜、圆白菜）是冬天比较常见的蔬菜，价格也很亲民，在冬天，它可以为身体提供丰富的营养

包菜含有丰富的维生素C、叶酸、纤维素等，可以帮助提高免疫力、促进消化等。下面这道菜谱中，我们就用包菜为主要食材，制作出一道美味的腊肠手撕包菜。

食材准备： 红肠、包菜、生姜、大葱、干辣椒、盐、酱油、胡椒粉

第2步：制作步骤

1.红肠切片，放到烤箱中烤制5分钟左右，烤至微焦的状态，香味释放更好。

2.包菜撕成小块，先用水冲洗一遍去掉虫子，然后放到锅中焯水，焯水的时间控制在三分钟左右， 用冷水冲洗降温，保持脆感。

3.炒锅中放油，油温五成热，加入葱姜炒香，放入包菜翻炒，炒的过程中加入盐和胡椒粉，入味后再加入的红肠，用铲子翻炒均匀，然后加入烤过的腊肠，再加入酱油，炒匀盛出即可。

二、清炒小白菜

做法步骤：

1.准备新鲜的小白菜，用盐水浸泡30分钟，确保去掉虫子

2.烧一锅清水，水开后放入小白菜焯水，水开后焯三分钟，捞出后立即放入冷开水中浸泡，保持脆感。 捞出后把水分控干，再加入食盐和食用油搅拌均匀入味。

3.炒锅中放油，加入小白菜炒匀，加入蒜蓉炒香，最后加入适量的蚝油，炒匀，出锅即可。

三、洋葱炒肉

洋葱是具有刺激性的蔬菜， 一般人不喜欢生吃洋葱，冬天可以做成洋葱炒肉，既可以保持洋葱的营养成分，还能拿洋葱和肉的香味混合在一起，味道更佳哦。

做法步骤：

1.准备半个洋葱，切成丝后先放入冷水中浸泡几分钟，这样可以减少洋葱刺激性气味，切洋葱的时候注意手法，尽量不要用刀锋切洋葱的根部。

2.洋葱浸泡过后，用清水冲洗一遍，然后加入盐，腌制十分钟入味，捞出来沥干水分。

3.切好的洋葱用油炒香，加入腌制过的肉丝翻炒至变色，用小火翻炒更香。

四、胡萝卜炒菠菜

做法步骤：

1.准备胡萝卜和菠菜，胡萝卜切丝，菠菜洗净冲洗去沙。锅中加水煮开后，放入切好的胡萝卜丝焯水，熟透之后可以捞起来了放一边沥干水分。

2.用同样的方式将菠菜焯水，焯水十来秒后捞起来，放入冷开水中，保持脆感。

3.炒锅中倒油，加入胡萝卜丝炒香，调成中小火，加入剁碎的蒜末，小火炸香蒜末，再放入焯水过的菠菜翻炒均匀，最后加入胡萝卜丝继续翻炒。

五、番茄炖牛肉

番茄牛腩汤是一道经典的家常菜，简简单单的几种食材，经过简单的烹饪，就能做出美味又营养的汤，适合冬天喝。

做法步骤：

牛肉切块，提前用清水泡出血水，将炖锅加水煮沸后放入牛肉焯水，然后再加入油，放入洋葱炒香，再加入焯水后的牛腩，翻炒均匀，再加入切好的番茄，放入盐和老抽，翻炒均匀。

加入水，水量要没过牛腩，将锅盖盖上，调为小火，焖煮一个小时后牛腩变软烂出锅即可。

第六章、清炒胡萝卜

胡萝卜是富含营养的蔬菜，冬天吃胡萝卜有助于提高免疫力、保护眼睛、促进消化和减肥等作用，下面这道清炒胡萝卜就是一道简单易学的家常菜。

做法步骤：

胡萝卜去皮切成片，切的时候刀锋要竖着，不要横着切，否则胡萝卜切出来的片厚度不一；然后将切好的胡萝卜片用盐腌制十分钟，之后炒的时候，胡萝卜片没有水分，更容易出味。

热锅冷油，放入蒜蓉炒香后放入胡萝卜片翻炒，加入的盐一定要慢慢的加入，分两次加入调味料，这样可以更好的控制咸淡。

简单易学的家常菜谱，不仅适合新手入门，还能满足中老年人的健康需求，快来试试吧！

如果你对这些家常菜有兴趣，不妨尝试在家制作，让家人和朋友们一起品尝，享受美味的同时，也能收获健康。