中老年人补钙，建议常喝这4道汤，清淡营养巨好喝，控糖还控油

一、芋头鱼头汤：

材料：鱼头 1个（可以选择草鱼头或花鲢鱼头）；芋头 300克；姜片 3-4片；枸杞 适量（可选）；大葱 1根；食用油 适量；盐 适量；料酒 适量；白胡椒粉 适量；清水 适量

步骤：

1. 准备材料：鱼头清洗干净，去除鱼鳃及内脏，切成适合炖煮的大小。芋头去皮切成块，姜切片，葱切段备用。

2. 焯水鱼头：将鱼头放入沸水中，加入适量的料酒，焯水约3-5分钟，去腥。捞出洗净沥水，备用。

3. 炒香姜葱：锅中加入适量食用油，放入姜片和葱段，用中小火煸炒，炒出香味。

4. 炖煮鱼头：将焯过水的鱼头放入锅中，加入适量的清水（大约覆盖鱼头为宜），大火煮开后撇去浮沫。

5. 加入芋头：将切好的芋头块加入锅中，继续炖煮，改为中小火炖煮约30-40分钟，直到鱼头和芋头都熟烂。

6. 加入调料：加入适量的盐和白胡椒粉调味。如果喜欢，可以加入少许枸杞增添营养和色泽。

7. 煮至入味：继续炖煮5-10分钟，确保味道均匀渗透。最后尝一下汤的味道，必要时可以根据个人口味调整盐分。

温馨提示：

(1) 鱼头选择新鲜的，最好选用草鱼头或者花鲢鱼头，味道鲜美，肉质丰富。

(2) 炖汤时，要撇去浮沫，这样可以使汤底更加清澈，口感更佳。

(3) 芋头切块时尽量保持大小均匀，这样炖煮时能够更好地入味。

二、海参土鸡汤：

材料：干海参 3-4只（根据个人口味调整数量）；土鸡 1只（约1000克）；枸杞 适量；干贝 适量（可选）；生姜 3-4片；料酒 适量；盐 适量；料酒 适量；清水 适量；大葱 1根

步骤：

1. 准备海参： 如果是干海参，先将海参泡发。泡发时间需要根据海参的干湿程度来决定，一般需要浸泡12-24小时，期间可换水几次，确保海参完全泡发。如果是鲜海参可以直接使用。

2. 处理土鸡： 土鸡宰杀后，去毛、去内脏，清洗干净。可以根据需要将鸡切成块，这样更容易炖煮入味。

3. 焯水去腥： 将处理好的鸡块放入沸水中，加入适量的料酒，焯水3-5分钟，撇去浮沫后捞出，冲洗干净。

4. 炖煮鸡汤： 将洗净的土鸡放入锅中，加入适量清水，水量大约能够覆盖鸡块。开大火煮沸，撇去浮沫后，转小火慢慢炖煮1-2小时，直到鸡肉熟烂。

5. 加入海参和干贝（可选）： 炖鸡汤的过程中，加入泡发好的海参（切成段）以及适量的干贝，可以增强汤的鲜美味道。继续炖煮30分钟。

6. 加入枸杞、姜片和葱段： 炖汤过程中加入枸杞、姜片和葱段，增加香气并提升汤的口感。继续炖煮15-20分钟。

7. 调味和完成： 最后根据个人口味加入适量的盐调味，稍微搅拌均匀，继续炖煮5分钟。可以将汤过滤，取出鸡肉、海参和其他材料，盛出清汤，最后撒上一些葱花即可。

温馨提示：

(1) 泡发海参：海参泡发需要时间，不要急于使用干海参。确保海参泡发彻底，否则口感不佳。

(2) 汤料的搭配：土鸡与海参、干贝的搭配非常有营养，但也可以根据个人喜好选择加入不同的食材，如花胶、黄鳝等。

(3) 火候掌握：炖汤时要控制火候，火过大会煮成浑浊的汤，火小可以更好地提取食材的精华，汤更加清澈。

三、牛骨汤：

材料：牛骨 500克（最好选择牛膝骨或牛大骨）；生姜 3-4片；大葱 1根；干贝或干蘑菇（可选，增加鲜味）；料酒 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；清水 适量；枸杞（可选，增加营养）

步骤：

1. 准备牛骨： 牛骨可以选择带一些肉的部位，或者膝关节部位的骨头，这些地方含有丰富的骨髓和胶原蛋白。将牛骨清洗干净，切成适合的大小块。如果买的是大块牛骨，可以请商家帮忙切成小段。

2. 焯水去腥： 把牛骨放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒，开大火加热。水开后，撇去浮沫，继续煮2-3分钟，捞出牛骨并冲洗干净，去除血水和杂质，保持汤的清澈。

3. 炖煮牛骨汤底： 将焯过水的牛骨放入炖锅中，加入适量的清水，水量大约要能够完全覆盖牛骨。加入几片生姜和大葱段（可以拍散），然后开火煮沸。

4. 去浮沫： 等水煮沸后，撇去表面浮沫，以保证汤的清澈。继续保持火候，让汤逐渐煮沸。

5. 慢炖牛骨汤： 水开后，将火力调小，改为小火慢慢炖煮，保持微开水泡的状态。炖煮时间为2-3小时，尽量让骨髓和骨胶原的精华释放出来。可以适时添加水，保持汤面不干。

6. 加入调味料： 炖至牛骨汤的浓郁味道出来后，加入适量的盐进行调味，可以加入一些白胡椒粉增加香气。此时可根据个人口味加入一些枸杞或干贝等食材，进一步提升汤的鲜味和营养。

7. 继续炖煮： 调好味后，继续小火慢炖1小时，让所有调味料的味道渗透到汤中。牛骨炖煮的时间越长，汤底越浓郁，口感越丰富。

8. 过滤与盛汤： 炖好后的牛骨汤，可以过滤掉牛骨和杂质，留下清汤。如果想要汤更加浓稠，可以将牛骨汤继续炖煮收汁，或者将牛骨汤进行浓缩。

温馨提示：

(1) 选择牛骨： 牛骨选择时最好挑选带有一些肉和骨髓的部位，比如牛膝骨、牛脊骨或牛大骨，这样炖出来的汤更有胶原蛋白，汤质更加浓郁。

(2) 焯水步骤： 焯水非常重要，可以有效去除血水、杂质和异味，确保汤的清澈和口感。

(3) 炖煮时间： 牛骨汤需要长时间慢炖，建议炖煮2小时以上，时间越长汤的精华就越丰富。如果时间允许，可以慢炖4-5小时，达到最佳效果。

四、鸡蛋鲜肉汤

材料：鸡蛋：2个；鲜猪肉末：200克；姜：3片；料酒：1勺；生抽：1勺；盐：适量；白胡椒粉：适量；香葱：2根（切段）；枸杞（可选）：适量；水：适量

步骤：

1. 准备材料：将猪肉剁成肉末，姜切片，香葱切段，鸡蛋打散备用。如果使用枸杞，提前泡发。

2. 焯水处理猪肉末：锅中加入适量的水，将肉末放入冷水中，开火加热至水开，撇去浮沫，然后捞出沥干水分，备用。这一步是为了去腥。

3. 炖煮汤底：锅中加入清水，放入姜片、香葱段以及料酒，用中火煮沸。这可以去腥增香，熬出汤底的风味。

4. 加入猪肉末：汤底煮沸后，捞出姜片和葱段，将焯过水的猪肉末放入锅中。搅拌均匀，保持中小火煮约5分钟，直至肉末熟透。

5. 打入鸡蛋：当汤中肉末煮熟后，缓缓倒入打散的鸡蛋液，边倒边搅拌，形成蛋花。注意火候，不要让汤沸腾过急，以免蛋花变小。

6. 调味：汤煮好后，加入生抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，根据个人口味调整咸淡。如果喜欢，可以加入适量的枸杞，继续煮约3分钟。

7. 出锅装盘：最后，关火，将鸡蛋鲜肉汤盛入碗中。可以撒上一些葱花做装饰，增加香味。即刻享用。

温馨提示：

(1) 猪肉处理：如果你使用的是较为肥腻的猪肉，可以选择瘦肉末或调配瘦肉和肥肉的比例，汤会更加清爽。

(2) 鸡蛋打发：打鸡蛋时，尽量将鸡蛋液打匀，蛋液流动性强，这样能够形成更细腻的蛋花。打蛋时避免过于急促的搅拌。

(3) 火候控制：在打入鸡蛋液时，火候不要太旺，避免鸡蛋花煮得太碎。用小火慢慢倒入鸡蛋液，并轻轻搅拌。

总之，这四道汤品不仅在补钙方面具有显著效果，还能够为中老年人提供丰富的营养，帮助维持身体健康。它们简单，味道鲜美，既能满足日常营养需求，又能避免过多的油脂和糖分摄入，十分适合老年人享用。通过常喝这些汤品，能够有效改善骨骼健康，增强体力，提高生活质量。希望大家在日常饮食中加入这些有益的汤品，保持健康、充满活力的每一天！