春天多吃这款馅多的面食，健康低脂美味，养生好，中老年别放过

前些日子弟妹来北京了，吃了我家的菜团子，口感不糙，还有点小筋道，馅大，吃着香还不油腻，越吃越想吃。临走的时候还拎了几个，直夸吃不够，特意叮嘱我写个教程回去照着做。说到这里，我不得不夸弟妹有眼光，也很懂吃，更深知进入我们四五十岁养生的重要性。要想身体好，就要从日常的饮食抓起，尤其是春天。

春季的气候特点是风大干燥，气候变化多端，最容易春燥、便秘、上火。所以在饮食方面，建议多吃蔬菜和粗粮，更有利于身体健康，且好消化易吸收，身体少闹毛病。

好多人嫌弃菜团子不好吃，其实那是没掌握到方法。因为家里常做的原因，也更因为全家都爱吃，我家的菜团子也吃出了新花样。既然光是玉米面口感不好，那就放点全麦面或者普通面粉掺兑；光是素馅不好吃，那就用少量肉馅炒香以后拌蔬菜，嘿嘿，这有肉有菜还有蛋的馅料立马香得停不下口。食材多样化，家人身体更健康，建议中老年朋友常吃，低脂美味，养生效果真是好啊！好消化易吸收，补充多种营养和维生素，肠胃舒服，走路有劲！

玉米面，含有大量的卵磷脂、维生素E、亚油酸、纤维素、钙、铁等，降压降脂、养颜抗衰健脑，位居谷类食物之首，有“黄金作物”的美称。所以这么好的食材别放过，它真的比吃细粮强。

这次用到的蔬菜正好是家里现有的，芹菜、胡萝卜、香菇等，其中芹菜叶子的加入，使得营养更高了，味道也更好了，吃了这顿想下顿。

【玉米杂蔬菜团子】

需要准备的食材：中粗玉米面3碗，黑全麦粉1碗半（或用普通面粉代替），鸡蛋3个，肥瘦猪肉馅半碗，冷冻野菜尼龙尖1大团，芹菜叶子半小盆，干香菇7朵，胡萝卜半根，葱姜末，盐，植物油

详细做法：

1，把3碗中粗玉米面舀入盆里，先用开水烫面絮，再舀入全麦面粉或普通面粉1小碗，用少量凉水稍微拌一拌，等玉米面稍凉以后混合

2，拌匀后揉成稍软一些的面团，盖好，放一旁待用

3，炒锅里加少量植物油烧至温热，直接磕鸡蛋下锅，搅炒成鸡蛋碎后盛出，凉透待用

4，芹菜只用带叶子的一段，泡水洗净；香菇用开水浸泡至软，洗净后切丁；冷冻尼龙尖解冻；胡萝卜洗净后擦成丝，简单切几刀

5，炒锅里加入少量植物油，放入肉馅和葱姜末，煸炒至香味浓郁，加料酒翻炒去腥，倒入香菇丁和或萝卜丝炒到香菇味道浓郁，加盐调味，炒匀后离火晾凉

6，煮锅里加清水烧开，把芹菜下锅焯烫一下，打蔫后捞出来过凉；尼龙尖下锅焯烫，过凉

7，把芹菜叶攥净水切碎，尼龙尖切碎，攥水后和鸡蛋一起放入凉透的炒馅里拌匀。这时候可以尝尝咸淡，如果淡了加点盐

8，最关键的一步要做好。把拌好的菜馅攥成一个个的菜团，要用力攥，以免水分大不好包，且即使对付着包上了也会容易塌底，容易露馅

9，双手蘸水防粘，取一块面团，团成圆形，按扁后放上一个菜团，双手托着，一边转一边往起团面皮，直到最后封口。再双手蘸少许水把菜团子整理光滑，这样一个菜团子就包好了

10，提前在大蒸锅里加够水，屉上铺湿屉布防粘，烧开锅以后转中火，菜团子边包边留空隙码好，最后盖上盖子，大火蒸

11，上汽以后计时15分钟，关火后再焖3-5分钟即可出锅

要点：做这个菜团子，馅料上尽量减少水分，一是菜馅剁碎后要攥水，二是馅料拌好以后还要攥团，攥水和油。此外，和面的时候，普通面粉或全麦面粉不要烫面，以免粘手不好包。

感谢阅读！美食就是家的味道，有爱才能做得更好。我是宝妈小厨，感谢大家的支持与关注，与锅碗瓢盆交手多年，用最简单的食材做出最美的味道！喜欢三五好友相聚，鼓捣一些拿手好菜，也会分享家里的三餐，有家常菜、宴客菜、面点，汤羹、节气民俗。喜欢我的文章可以动动你的小手分享出去，欢迎常来哦，我在这里等你。图文原创，码字不易，禁止盗用。