研究：中老年人长期吃超加工食品，可能损害大脑并增加痴呆风险

文 | 黄中医科普讲堂

编辑 | 黄中医科普讲堂

声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，文末已标注文献来源，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医。

每天一包薯片，一瓶奶茶，外加速冻披萨、炸鸡、方便面，你是不是觉得生活美好了？但你的大脑可能已经在偷偷“抗议”了。最近的研究发现，长期吃超加工食品可能会加速大脑衰退，甚至增加患痴呆的风险。这话可不是吓唬你，科学家们已经敲响了警钟。

所以，今天咱们就来聊聊超加工食品到底是什么，它对大脑有多大影响，吃多了会怎么样，最重要的是，怎么才能吃得健康。

你以为自己吃的是健康早餐麦片？其实它可能只是糖、香精和防腐剂的组合。超加工食品，简单来说，就是那些经过多重工业加工、添加了大量添加剂、几乎看不出原材料本来样子的食品。典型代表包括薯片、奶茶、香肠、速冻披萨、甜甜圈、碳酸饮料、膨化零食和加工肉制品。

它们的特点很明显，含糖量高，盐分多，脂肪含量爆表，但营养价值极低。吃起来让人大脑分泌大量多巴胺，让人短暂感到快乐，但长期来看，对身体并没有什么好处。你是不是觉得自己“无辜”了？别急，接下来说说这些食品对大脑的影响，保证让你惊掉下巴。

很多人以为超加工食品只是让人长胖，实际上，它对大脑的影响更大。

1.记忆力下降，大脑反应变慢

研究发现，长期食用超加工食品可能会让记忆力下降得更快。这是因为这些食物会引发慢性炎症，而大脑最怕的就是炎症。时间久了，可能会影响认知功能，让人变得健忘、反应迟钝、思维变慢。

2.增加痴呆风险，大脑提前“退休”

2022年发表在《美国医学会神经病学杂志》上的一项研究发现，长期食用超加工食品可能会增加阿尔茨海默病的风险。这些食品会破坏大脑神经元，加速大脑老化。换句话说，你以为自己只是吃了几包薯片，实际上是在让大脑提前进入“退休模式”。

3.影响情绪，可能让人更焦虑

有没有发现，吃完炸鸡、喝完奶茶，过一会儿情绪就像坐过山车？这是因为超加工食品会影响大脑的多巴胺和血清素水平，让人在短时间内感到愉悦，但随之而来的可能是焦虑、抑郁，甚至注意力不集中。

简单来说，吃这些食品就像在玩蹦极，一会儿兴奋到飞起，一会儿摔得惨不忍睹。

看到这里，你是不是已经开始后悔昨天晚上吃的炸鸡和奶茶？别怕，大脑还是可以“自救”的。

1.多吃“真食物”

所谓“真食物”，指的是那些没有经过复杂加工，保留原本营养的食物，比如新鲜的水果和蔬菜，优质蛋白质来源如鸡蛋、鱼和豆类，以及健康脂肪如坚果、橄榄油和深海鱼。另外，全谷物食物如糙米、燕麦和全麦面包也是不错的选择。

简单来说，少吃那些包装袋里五颜六色的食品，多吃自然界真正的颜色。

2.远离高糖高盐，给大脑“减负”

糖分摄入过多会让大脑上瘾，长期下来可能导致胰岛素抵抗，影响记忆力和学习能力。盐吃多了则会增加高血压风险，影响大脑供血，导致大脑缺氧。想要改变这种状况，最简单的办法就是少喝含糖饮料，少吃腌制食品，多吃天然食物，尽量自己下厨，掌握饮食的主动权。

3.适量运动，让大脑“回血”

运动不仅能让身体健康，更是给大脑“充电”的好办法。研究表明，适量运动可以促进大脑释放神经营养因子，这是一种有助于神经元生长的物质，可以提高记忆力，降低患痴呆的风险。每天至少运动三十分钟，比如快走、游泳或瑜伽，都是很有效的健脑方式。

听我一句劝，大脑是你一辈子的“CPU”，别用垃圾食品把它“烧坏”了。长期吃超加工食品，不仅会让人长胖，还可能让大脑提前“退休”。这些食品可能会影响记忆力，提高痴呆风险，甚至让情绪变得不稳定。

想保护大脑，就要少吃包装袋里的垃圾食品，多吃天然食物，适量运动，让大脑保持“在线”状态。你敢不敢挑战自己，从今天开始少吃一顿超加工食品？如果你觉得这篇文章有道理，就赶紧分享给家人朋友吧。健康的路上，别只有你一个人清醒。

参考文献

《美国医学会神经病学杂志》（JAMA Neurology），2022年发表的研究：《超加工食品摄入与认知能力下降的关联》。

《英国医学杂志》（British Medical Journal，BMJ），2023年发表的研究：《超加工食品摄入与痴呆风险：一项前瞻性队列研究》。

哈佛大学陈曾熙公共卫生学院（Harvard T.H. Chan School of Public Health），2023年研究报告：《超加工食品对大脑健康的影响》。