“春补钾，身不乏”，建议中老年：吃4种高钾菜，腿脚有力精神足

"春雷惊百虫，补钾正当时。"当下已经是春分之后的第七天，春天的氛围已经非常浓厚了。那么在这样的日子当中，我们也应该调整好饮食，尤其是中老年人，此时，地气升腾，人体阳气外发，《黄帝内经》谓之"春三月，此谓发陈"。随着春分之后，雨水雷动，人体新陈代谢加速，汗孔渐开，随汗液流失的钾离子如春溪般悄然消逝。

明代医家李时珍在《本草纲目》中早有记载："春月宜食荠，通肝明目，补中益气"，道出了春日补钾的食疗精髓。所以如果你感觉到春困乏力的话，这个时候，不妨吃上一些高钾菜，这样会让你的腿脚有劲精神足。

那么哪些菜的钾含量会比较高呢？这里给大家推荐4种，喜欢的话，别忘记吃了。

第一种：枸杞芽

它当属春补上品。每百克含钾量高达1700毫克，北宋林洪《山家清供》载其"明目安神，解春困之妙品"。所以在这个时候，我们可以来上一道炒枸杞叶，来补充营养。

推荐食谱：枸杞芽蛋花汤

做法：把枸杞叶清洗干净，接着锅中注入高汤，没有的话，用白开水，来点猪油，找一个鸡蛋，打散放入碗中，来点盐和胡椒粉，水沸腾之后，放入枸杞芽，然后放入鸡蛋液，就可以出锅了。

第二种：豌豆苗

清代袁枚在《随园食单》中赞其"柔嫩可爱，素炒胜荤"，简素中见真味，最能唤醒沉睡的脾胃，同时它的钾元素含量也非常的高，很值得我们现在去吃。

推荐食谱：蒜蓉豌豆苗

做法：把豌豆苗洗净，这个比较的鲜嫩，我们适合猛火快炒，同样选择猪油放入到锅中，然后放入蒜蓉爆香，接着放入豌豆苗，炒香炒软，来点盐和鸡粉就可以出锅了。

第三种：水芹

这个水生蔬菜，在很早之前就已经有记载，《诗经》"思乐泮水，薄采其芹"便入最好的证明，这种生长在溪畔的野菜，钾含量堪比香蕉。

推荐食谱：水芹炒肉丝

做法：把猪瘦肉丝提前腌制，放入盐和酱油以及蚝油和生粉，热锅凉油，放入肉丝煸炒香，倒入水芹菜，放入一点大蒜，喜欢吃辣椒可以来点小米辣，炒香之后，放入盐酱油以及味精，即可出锅。

第四种：春笋

春分之后，春笋破土，苏轼"长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香"的诗意跃然盘中。取嫩尖与陈年火腿同煨，琥珀色的汤头里，钾元素与氨基酸共舞，绘就一幅味觉的《早春图》。

推荐食谱：春笋炒火腿

做法：把火腿清洗干净，切成片或者是切成条都可以，春笋清洗干净，对其焯水，然后把它捞出来，锅中放入植物油，放入火腿把它炒香，来点红泡椒、蒜末，接着放入春笋，大火不断的翻炒，放入少许的盐，再来一点味极鲜，最后放入鸡粉，就可以出锅了。

当春雨沾湿青石板，灶间飘出枸杞叶蛋花汤的清香，我们咀嚼的不仅是时令美味，更是祖先用千年时光写就的养生诗篇。在这阴阳交替的时节，让高钾野菜为身体注入春的生机，方能不负这"最是一年春好处"的韶光。不知道吃什么的朋友，一定记得尝尝这些菜，让你腿脚有力精神足。