进入暖春，中老年人要常吃这3碗汤，腿脚有劲身体好

一、益母草瘦肉鸡蛋汤

材料：益母草 20克；瘦肉（猪肉或鸡胸肉）200克；鸡蛋 2个；枸杞 10克；姜 3片；料酒 1小勺；盐 适量；清水 1500毫升

做法：

1. 准备食材：益母草用清水洗净，瘦肉切成薄片，鸡蛋打入碗中备用。枸杞用清水泡软，姜切片备用。

2. 焯水瘦肉：将瘦肉放入锅中，加入足够的冷水，开火加热。水开后撇去浮沫，捞出瘦肉沥干水分，备用。

3. 煮汤底：在锅中加入1500毫升清水，放入姜片和焯过水的瘦肉。大火加热，水开后撇去浮沫，转小火炖煮30分钟，让瘦肉的味道完全释放。

4. 加入益母草和枸杞：将洗净的益母草和泡软的枸杞一同放入锅中，继续用小火炖煮20分钟。益母草能帮助调理气血、调经，枸杞则有滋补肝肾的作用。

5. 打入鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌均匀。待汤煮至30分钟后，慢慢将搅拌好的蛋液倒入锅中，轻轻搅拌，形成蛋花。

6. 加入料酒调味：在汤中加入1小勺料酒，帮助去腥提鲜，继续煮5分钟。料酒不仅可以去腥味，还能增添汤的鲜香。

7. 调味和炖煮：最后，根据个人口味加入适量的盐，继续煮2-3分钟，使汤底更加入味。此时，汤色清亮，香气扑鼻，味道丰富。

8. 盛出享用：将煮好的汤盛出，撇去浮油，可以撒上一些葱花点缀，增添香气。此汤口感清淡鲜美，营养丰富，适合全家饮用。

温馨提示：

(1) 益母草的量：益母草具有较强的调理作用，使用时不宜过量，20克的量最为合适。

(2) 瘦肉选择：瘦肉可以选择猪肉或鸡胸肉，猪肉味道较为浓郁，鸡胸肉较为清淡，可以根据个人口味选择。

(3) 鸡蛋的打法：打鸡蛋时可稍微搅拌均匀，打入汤中后形成蛋花效果更好。

二、艾叶枸杞鸡蛋汤

材料：艾叶 10克；枸杞 10克；鸡蛋 2个；瘦肉（猪肉或鸡胸肉）200克；姜片 3片；料酒 1小勺；盐 适量；清水 1500毫升

做法：

1. 准备食材：艾叶和枸杞分别用清水冲洗干净，艾叶可以适量剪短，便于更好地煮出香味。鸡蛋打入碗中搅拌均匀，瘦肉切片，姜切成薄片备用。

2. 焯水瘦肉：锅中加入适量清水，将切好的瘦肉放入，开火加热。水开后撇去浮沫，煮1-2分钟后捞出沥干水分，备用。

3. 煮汤底：在锅中加入1500毫升清水，将姜片和焯过水的瘦肉一同放入。开火加热，水开后撇去浮沫，转小火继续炖煮20-30分钟，煮出瘦肉的鲜美味道。

4. 加入艾叶和枸杞：将艾叶和枸杞加入锅中，继续用小火慢炖20分钟。艾叶有驱寒、温经的作用，枸杞则能补肝肾，提神养颜。

5. 打入鸡蛋：将搅拌均匀的鸡蛋液慢慢倒入锅中，轻轻搅拌，使鸡蛋液形成蛋花。鸡蛋的加入能使汤品更加丰富，增加口感。

6. 加入料酒调味：在汤中加入1小勺料酒，帮助去腥增香。料酒不仅去腥，还能让汤的味道更加清新可口。

7. 调味和炖煮：最后，根据个人口味加入适量的盐，搅拌均匀后继续炖煮3-5分钟，使汤的味道更加鲜美。可以根据需要增加或减少盐的用量。

8. 盛出享用：将炖好的艾叶枸杞鸡蛋汤盛出，可以撒上一些葱花或香菜点缀，增添香气和色彩。此汤清淡营养，适合各种人群饮用。

温馨提示：

(1) 艾叶使用量适中：艾叶性温，具有温经止痛的效果，但不宜过量使用，每次使用10克左右为宜。

(2) 瘦肉选择：瘦肉选择猪肉或鸡胸肉，鸡胸肉口感较为清淡，适合不喜欢猪肉味道的人。

(3) 鸡蛋的打发：鸡蛋打散时不需要太用力，轻轻搅拌均匀即可，倒入汤中后，蛋花会更加细腻。

三、豌豆尖鸡蛋汤

材料：豌豆尖 200克；鸡蛋 2个；姜片 3片；料酒 1小勺；盐 适量；清水 1500毫升；枸杞（可选）10克

做法：

1. 准备食材：将豌豆尖用清水洗净，去掉老叶和根部的硬茎。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。姜切成薄片，枸杞也用清水泡软（如果使用的话）。

2. 煮汤底：锅中加入1500毫升清水，放入姜片和料酒，开火加热，水开后撇去浮沫。接着加入少许盐，继续炖煮5-10分钟，帮助汤底入味。

3. 加入豌豆尖：将洗净的豌豆尖加入锅中，继续用中小火煮2-3分钟。豌豆尖煮的时间不宜过长，保持其鲜嫩口感。

4. 打入鸡蛋：将鸡蛋液慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使鸡蛋形成细腻的蛋花。鸡蛋加入后，汤底会变得更加浓郁和滑嫩。

5. 继续炖煮：汤中蛋花浮现后，再用小火煮1-2分钟，让蛋花完全熟透。如果使用枸杞，可在此时加入枸杞一同炖煮，增加汤的营养和色泽。

6. 调味：根据个人口味，加入适量的盐，搅拌均匀。此时可以根据自己的喜好调整汤的咸淡。

7. 盛出享用：将煮好的豌豆尖鸡蛋汤盛出，可以撒上一些葱花或香菜点缀，增添香气和色彩。此汤清淡可口，适合日常饮用。

温馨提示：

(1) 豌豆尖的新鲜度：选购新鲜的豌豆尖，嫩绿的豌豆尖口感最佳。老的豌豆尖口感较硬，不适合煮汤。

(2) 鸡蛋打发：鸡蛋液搅拌均匀后再倒入汤中，确保蛋花的细腻和嫩滑。如果喜欢浓郁的蛋花，可以使用更多的鸡蛋。

(3) 汤的清淡度：这道汤口味清淡，适合不喜欢浓重味道的人，盐和其他调料可以根据个人口味适量调整。

春天是养生的关键时期，中老年朋友们在享受春暖花开之际，不妨通过简单又营养的汤品来调养身体。益母草瘦肉鸡蛋汤、艾叶枸杞鸡蛋汤以及豌豆尖鸡蛋汤，不仅能增强体力，还能帮助改善体内的湿气和血液循环，尤其适合在这个季节饮用。每天喝上一碗这样的汤，不仅能够强健身体，还能让老年朋友们更有劲头，活力四射。让我们在这个暖春，一起用健康的饮食方式，拥抱更美好的生活！