中老年必吃！四种软嫩高蛋白菜，好消化营养足

中老年必吃！四种软嫩高蛋白菜，好消化营养足

很多中老年朋友觉得少吃肉更健康，其实这是个误区。随着年龄增长，身体对蛋白质的需求反而更高，但消化能力却变弱了。今天给大家推荐四道软嫩好嚼的高蛋白菜，不用费牙口也能补足营养。

第一道：豆腐蒸鳕鱼
准备材料：鳕鱼200克、嫩豆腐1块、姜丝5克、葱花少许、蒸鱼豉油1勺、香油半勺

第一步：鳕鱼切厚片泡冷水10分钟去腥，用厨房纸吸干水分。嫩豆腐切2厘米厚片铺在盘底，鳕鱼片摆在豆腐上。

第二步：撒上姜丝，淋一勺蒸鱼豉油。蒸锅水开后放入，中火蒸8分钟关火，别急着开盖再焖2分钟。

第三步：取出撒葱花，烧热半勺香油浇上去。豆腐吸收了鱼肉的鲜味，入口即化。

第二道：鸡肉蔬菜丸子汤
准备材料：鸡胸肉300克、胡萝卜半根、西蓝花100克、蛋清1个、淀粉2勺、姜末3克

第一步：鸡胸肉剁成肉泥，胡萝卜擦细丝再切碎，西蓝花焯水后切末。全部材料混合加蛋清、淀粉、姜末，顺时针搅打上劲。

第二步：锅里烧水至微开转小火，用虎口挤丸子下锅。全部下完后转中火煮到丸子浮起，撇去浮沫。

第三步：加少许盐调味，撒点葱花就能出锅。丸子软弹不柴，汤水清爽。

第三道：虾仁鸡蛋羹
准备材料：鸡蛋3个、鲜虾仁8只、温水300毫升、盐2克、生抽半勺

第一步：鸡蛋打散加温水搅匀，过筛去掉气泡。虾仁开背去虾线，用料酒腌5分钟。

第二步：蛋液倒入浅碗，盖上保鲜膜扎小孔。蒸锅上汽后放进去，中火蒸10分钟。

第三步：蛋羹凝固后摆上虾仁，再蒸3分钟。出锅淋生抽，滴两滴香油。

第一步：牛腩切3厘米块冷水下锅，加料酒煮出血沫捞出。南瓜去皮切滚刀块，洋葱切丝。

第二步：锅里少油炒香洋葱，下牛腩翻炒至微黄。加热水没过食材，加八角香叶，小火炖1小时。

第三步：加入南瓜块再炖20分钟，加盐调味。牛肉酥烂，南瓜融化在汤汁里。

这四道菜兼顾了蛋白质和维生素，烹饪方式以蒸、炖为主，最大程度保留营养。食材搭配遵循"一荤配三素"原则，比如鳕鱼配豆腐、鸡肉配蔬菜，既补充优质蛋白又增加膳食纤维。特别适合牙口不好又需要营养的中老年人，操作简单，儿女们周末回家也能轻松做给父母吃。