中医建议：中老年入夏多吃这3样！养心护血管，平安度夏

一、丹参红枣炖乌鸡（活血养心）

材料：乌鸡 1只（约500克）；丹参 10克；红枣 10颗；枸杞 适量（可选）；干贝 3-4个（可选）；生姜 3片；枸杞 适量；清水 适量；料酒 适量；盐 适量

步骤：

1. 处理乌鸡：将乌鸡宰杀后，剁去杂毛，清洗干净。将鸡斩成大块，放入开水中焯水，去腥。焯水时可以加入一些料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出备用。

2. 准备材料：丹参、红枣、枸杞、干贝等材料提前清洗干净。红枣去核，枸杞洗净，干贝用清水泡软备用。姜切片。

3. 炖汤底：将清洗干净的乌鸡块放入炖盅中，加入姜片和料酒，加入适量清水，水量覆盖所有食材，炖盅放入锅中。

4. 加入丹参和其他配料：将丹参放入炖盅中，再加入枸杞和干贝，放入红枣，搅拌均匀。

5. 炖煮：将炖盅放入蒸锅或者大锅中，用中小火炖煮2-3小时，直到鸡肉酥烂，汤色浓郁。

6. 调整味道：在炖煮过程中，偶尔检查汤的浓度与味道。根据口味加入适量的盐，调整咸淡。可在快煮好时加入适量的枸杞，继续炖煮10-15分钟，以保留枸杞的营养成分。

7. 完成：煮好的丹参红枣炖乌鸡汤颜色呈深红色，汤汁浓郁，鸡肉嫩滑。可以关火，盛出汤，稍微放凉后饮用。

温馨提示：

(1) 乌鸡选择：乌鸡营养丰富，适合用来炖汤。如果找不到乌鸡，可以用普通的鸡肉代替，但效果略有不同。

(2) 丹参的量：丹参具有活血作用，但量不宜过多，10克是比较适合的量，过量可能会影响口感。

(3) 炖煮时间：炖煮时间要足够长，以确保鸡肉软烂，汤汁浓厚。如果使用炖盅，炖煮的时间可适当延长。

二、苦瓜酿肉（降火不伤阳）

材料：苦瓜 1根；猪肉末 200克（可以选用鸡胸肉末，口感更加清淡）；干贝 适量（可选）；香菇 3朵（切细）；料酒 1汤匙；生姜 3片；酱油 1汤匙；盐 适量；砂糖 适量；黑胡椒粉 适量；白胡椒粉 适量；香葱 2根（切细）

步骤：

1. 准备苦瓜：先将苦瓜清洗干净，去头尾，纵向切开，挖去中间的苦瓜籽，形成一个空心的苦瓜。为了去除一些苦味，可以用盐轻轻搓揉苦瓜表面，再用清水冲洗干净。

2. 准备肉馅：猪肉剁成末（或用鸡胸肉剁成末），将香菇洗净切碎，干贝（如使用）泡软后切碎，与肉末混合。加入酱油、料酒、盐、黑胡椒粉和白胡椒粉调味，搅拌均匀。

3. 加入香料：将姜切成细末，香葱切成小段，放入肉馅中，搅拌均匀。为了提升香味，建议将葱姜末稍微炒香再加入。

4. 填充苦瓜：将调好的肉馅均匀地填入苦瓜的空心部分，确保填充紧实，但不要过度压紧，以免肉馅在烹饪过程中收缩。

5. 蒸制：将填好肉馅的苦瓜放入蒸锅中，用中火蒸30-40分钟，直到苦瓜变软，肉馅熟透。可以用筷子轻轻戳入苦瓜，确认是否已经变软。

6. 调味：蒸好的苦瓜可以根据个人口味加入少量的酱油和糖调味，增加风味。若喜欢更加浓郁的口感，可以将蒸锅中的汤汁收汁。

7. 完成装盘：蒸好的苦瓜酿肉切段，装盘后撒上葱花进行点缀，增加色香味。

温馨提示：

(1) 去苦味的小窍门：为了减少苦瓜的苦味，可以在处理前将切好的苦瓜撒上少许盐，静置约15-20分钟，再用水冲洗干净，苦味会减轻很多。

(2) 肉馅的选择：肉馅可以根据个人口味选择猪肉、牛肉或者鸡肉等，鸡胸肉的口感较清淡，适合希望口味不重的人。

(3) 蒸制时间控制：蒸制时间根据苦瓜的厚度和肉馅的多少可以适当调整。避免蒸过长时间，导致苦瓜变得太软，肉馅过老。

三、燕麦南瓜羹（稳糖护胃）

材料：南瓜 300克；燕麦片 50克；牛奶 300ml（可根据口味选择植物奶如杏仁奶）；水 适量；蜂蜜 适量（根据个人口味可选）；姜片 2-3片；枸杞 适量（可选）

步骤：

1. 准备南瓜：将南瓜去皮、去籽，切成小块。可以选择蒸南瓜，蒸至变软，约需要15-20分钟。这样能保留南瓜的营养，并让口感更加细腻。

2. 准备燕麦片：如果是即食燕麦片，可以直接使用。如果是传统的燕麦粒，建议先用清水泡软，或在水中煮沸5-10分钟，直到燕麦粒变软。

3. 煮南瓜：将蒸好的南瓜块放入搅拌机中，加入适量的水（约100-150ml），搅拌成南瓜泥。如果没有搅拌机，可以用叉子将南瓜捣碎，也可以使用食品加工机。

4. 加热牛奶与姜片：将锅加热，倒入牛奶，加入姜片小火加热，煮沸后转小火，保持温热。姜片不仅有暖胃的作用，还能帮助消化。

5. 煮燕麦与南瓜泥：将煮好的燕麦片与南瓜泥加入锅中，搅拌均匀。用小火慢慢加热，不断搅拌，避免粘锅。

6. 调味：根据个人口味，加入适量的蜂蜜调味，也可以加入少许盐增加层次感。继续搅拌，确保蜂蜜完全溶解在羹中。

7. 加热至浓稠：继续煮至汤羹达到您喜欢的浓稠度，可以适量加入一些水或者牛奶，调整浓稠度。最后加入一些枸杞，继续煮1-2分钟，直到枸杞变软，南瓜羹的香味溢出。

温馨提示：

(1) 南瓜挑选：选用皮薄、肉质细腻的南瓜，口感更好，蒸煮时间短，营养不流失。

(2) 控制甜度：如果血糖控制较严，建议减少蜂蜜的用量，可以选择不加蜂蜜，使用天然南瓜的甜味即可。

(3) 食材变化：如果不喜欢牛奶的味道，可以用豆浆或者椰浆代替，这样口感会更为丰富。

三、紫苏生姜饮（预防空调病）

材料：紫苏叶 10-15片；生姜 3-5片；蜂蜜 适量；水 500ml；枸杞 适量（可选）；红枣 2-3颗（可选）

步骤：

1. 准备紫苏叶和生姜：紫苏叶洗净，生姜去皮，切成薄片。紫苏叶有很好的解暑驱寒作用，生姜则有温暖身体、促进血液循环的效果。

2. 准备枸杞和红枣（可选）：如果使用枸杞和红枣，将枸杞泡水清洗干净，红枣去核，切成小块备用。红枣有补气养血的功效，枸杞则有助于滋阴养肝。

3. 加热水：在锅中加入500ml的水，用中火加热，待水温略微升高时（不要煮沸），加入生姜片。

4. 加入紫苏叶：水温升高后，将紫苏叶放入锅中，继续加热，保持温火煮5-10分钟，让紫苏和生姜的有效成分释放出来。

5. 加入枸杞和红枣：如果你选择使用枸杞和红枣，将它们加入锅中，与紫苏和生姜一起煮，继续煮5分钟左右。

6. 过滤和调味：将煮好的饮品过滤，去除渣滓，得到清汤。根据个人口味，加入适量蜂蜜调味，蜂蜜不仅增加甜味，还能起到润肺养胃的作用。

7. 享用紫苏生姜饮：将调好味的紫苏生姜饮倒入杯中，稍微放凉后即可饮用。饮品最好在空调房内饮用，以预防空调病。

温馨提示：

(1) 适量饮用：紫苏生姜饮有温暖身体的作用，但如果体质偏热或者有上火症状的人不宜过量饮用。

(2) 空调环境注意：长期处于空调环境下会导致体温调节能力下降，容易引起感冒、喉咙痛等症状。适时饮用紫苏生姜饮有助于预防空调病。

(3) 蜂蜜的使用：蜂蜜不宜过多添加，尤其是对于糖尿病患者，应适量控制甜度。

总之，中老年人在夏季饮食调养方面要特别讲究。通过丹参红枣炖乌鸡，苦瓜酿肉，燕麦南瓜羹等食材的搭配，既能活血养心、降火不伤阳，又能稳糖护胃、预防空调病。这些食疗方法，不仅符合中医的养生理念，还能帮助中老年人更好地适应季节变化，增强身体的免疫力，维持健康的生活状态。希望大家能够在忙碌的生活中关注自己的身体，合理搭配食物，让养生成为一种日常习惯，平安、健康地度过这个夏天。#夏日生活打卡季#