钾是香蕉17倍！这菜中老年要常吃，腿脚有劲精神足，现在正鲜嫩

钾是香蕉17倍！这菜中老年要常吃，腿脚有劲精神足，现在正鲜嫩

前几天，邻居王叔来串门，一坐下就叹气：“最近总觉得腿软，走两步就喘，连遛狗都费劲。”我问他平时吃啥，他掰着手指头数：“白粥、馒头、面条，偶尔炒个青菜。”我一听就摇头：“您这吃得太‘素净’了，缺钾啊！”王叔一脸懵：“钾是啥？香蕉不就能补吗？”

其实很多人不知道，中老年人腿脚无力、精神差，很可能和缺钾有关。香蕉补钾没错，但有一种菜，钾含量是香蕉的17倍，价格还便宜，菜市场随便买一把就能做一顿——它就是苋菜。

人上了年纪，身体代谢变慢，加上夏天出汗多、饮食清淡，钾流失得特别快。钾就像身体的“电池”，没了它，肌肉使不上劲，心脏跳不规律，连血压都难控制。医生常说，中老年人补钾比补钙还重要，尤其是三高人群和常吃降压药的人，更得注意。

苋菜分两种，红苋菜和绿苋菜，菜叶子软嫩，炒着吃、煮汤都香。别看它便宜，营养可一点不含糊：

1. 蒜蓉炒苋菜
做法：
① 苋菜去掉老根，洗净沥干；
② 热锅倒油，蒜末爆香，下苋菜大火翻炒；
③ 叶子变软后加一勺生抽、半勺盐，翻匀出锅。
关键：苋菜容易出水，一定要大火快炒，锁住鲜味。

2. 凉拌苋菜
做法：
① 烧一锅开水，加几滴油，苋菜焯水1分钟捞出；
② 过凉水挤干，切段装盘；
③ 调个料汁：蒜末、小米辣、两勺香醋、一勺香油，淋在菜上拌匀。
适合：天热没胃口，清爽又开胃。

3. 苋菜皮蛋汤
做法：
① 苋菜焯水备用，皮蛋切块；
② 热油炒香姜丝，加清水煮开，放皮蛋煮2分钟；
③ 下苋菜再煮1分钟，加盐、胡椒粉调味。
好处：汤鲜味美，还能补充水分和电解质。

王叔听完，第二天就去菜场买了苋菜。连吃一周后，他特意来道谢：“现在遛狗能走两圈了，腿也不酸！”其实养生没那么复杂，一把苋菜、一碗汤，吃对了比啥补药都强。