钙是黄豆2倍，鸡肉的7倍，建议中老年人夏天常吃，做面卤太香了！

导语：钙是黄豆2倍，鸡肉的7倍，建议中老年人夏天常吃，做面卤太香了！

这几天真的太热了，媳妇说感觉比以往的七八月份都要热，出趟门回来都是汗流浃背的。天一热吧就不爱做饭，但是嘴还馋，总想着吃点什么好吃的。都说“吃碳水能让人幸福快乐”，尤其是我好久都没有享受到碳水的快乐的人，这时真希望有一碗美味的打卤面吃吃，再配上一颗大蒜，哇！只想想都流口水了……

前些天因为同事朋友看到我后都说我胖了，觉得怪不好意思的，所以一直在坚持减肥，每天黄瓜、西红柿吃得我两眼冒金星，所以决定今天放纵一顿，享受一下碳水的快乐~打卤面整起来。

打卤面要想好吃，卤是关键，夏天做面条卤，四季豆可是首选。四季豆是叫“芸豆、刀豆”，每年的6月份左右，正是第一茬四季豆收获的时候，此时的四季豆口感最鲜最嫩，鲜嫩中还透着点点甜，随手一做都要鲜掉眉毛了。

四季豆不只鲜美，而且营养丰富，钙和钾的含量都特别高，其中钙的含量是黄豆2倍，鸡肉的7倍，被人们称为“补钙高手”。夏天天热出汗多，钾离子流失较多，人容易困乏无力、没精神，常吃四季豆，既可以补钾，还有助于增强免疫力。下面我就分享一下四季豆打卤面的好吃做法，一顿2碗不够吃！

1.新鲜的四季豆掰掉两头，顺势撕掉两边的筋。洗净后切成薄薄的小片；五花肉适量切成小丁；西红柿一个洗净后切成丁；葱姜蒜切末备用。

2.热锅加入适量的油，油热后下入五花肉丁，煸炒至肉丁颜色变白后，下入葱姜蒜末和一点料酒，继续翻炒片刻，炒至猪肉丁出香味后，再将西红柿丁倒入，炒出西红柿中的汁水后，再倒入四季豆。

大火翻炒一会儿，让各种食材的味道相互融合，然后再加入适量的盐、翻炒均匀后倒入2碗清水，大火将其烧开。

3.准备两个鸡蛋打到碗里，少加一点醋去腥味，搅拌均匀后备用。

锅开后继续煮一会儿，煮至四季豆完全变熟后将火改小，然后将打散的蛋液慢慢淋入锅中，看到蛋液凝固成漂亮的蛋花后，再加入适量的胡椒粉、鸡精和香油，再稍微煮一会儿，让汤汁变得稍微粘稠一些后关火，鲜美好吃的芸豆面卤就做好了。

4.接着来煮面，锅中加入足够多的凉水，烧开后少加一点盐，可以防止面条粘连，还可以让面条更筋道。然后下入面条，最好是手擀面，挂面虽然也好吃，但口感还是稍逊一筹。

5.面条入锅中，用筷子贴着锅底轻轻搅动几圈，防止面条沉底粘锅，锅中的水开后点入一小碗凉水，再继续煮一分钟左右就差不多熟了，如果不放心，可以捞出一根面条尝一尝，煮好的面条控水捞出，放到凉白开中过凉，然后捞出沥水后装入大碗中，再将煮好的四季豆面卤浇上，美味即成！

面条配四季豆卤味道棒极了！不只是我喜欢吃，每次我做了家人也都抢着吃。有一种幸福便是为家人做她们喜欢吃的饭，然后看着她们吃光光，每次看到媳妇和儿子享受美味四季豆打卤面的样子，我都会很开心！没有什么不开心，是一碗四季豆打卤面解决不了的，赶紧给家人安排做起来吧~

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