7月20号入伏，中老年别忘了吃5样，祛湿寒，健脾温阳

中老年人的脾胃功能本就较弱，再加上暑湿困脾，很容易出现食欲不振、四肢乏力、大便黏腻等症状。中医讲究“冬病夏治”，此时通过饮食调理祛湿寒、健脾阳，能为秋冬健康打下基础。以下5道家常菜肴，食材普通却暗藏养生玄机，做法简单且符合中老年人的饮食需求。

一、洋葱青椒炒肉丝：辛温解表，驱散体内寒湿

三伏天人体毛孔开张，寒湿之气容易趁虚而入。洋葱性温味辛，含有的硫化物能促进血液循环，帮助排出体内寒湿；青椒富含维生素C和抗氧化物质，既能温中散寒，又能缓解暑热引起的烦躁。这道菜特别适合久坐空调房、手脚冰凉的中老年人。

做法详解

食材：里脊肉150克、洋葱1个、青椒2个、生姜1块、大蒜2瓣、料酒1勺、生抽2勺、淀粉1勺、盐少许、食用油适量

步骤：

1. 里脊肉切丝，加1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉抓匀腌制15分钟；洋葱、青椒切丝，生姜切丝，大蒜切末备用。

2. 热锅凉油，油热后倒入肉丝迅速滑炒至变色盛出。

3. 锅中留底油，爆香姜丝、蒜末，放入洋葱丝翻炒至变软，再加入青椒丝大火快炒1分钟。

4. 倒回肉丝，加少许盐调味，翻炒均匀后关火。

养生亮点：

- 洋葱中的前列腺素A可扩张血管，辅助调节血压，适合中老年人。

- 青椒的维生素C能增强免疫力，预防夏季感冒。

二、豆皮金针菇卷：健脾祛湿，给肠道做“按摩”

豆皮味甘性平，能健脾益气，《医林纂要》记载其有“清肺热、消痰”的功效；金针菇富含膳食纤维和多糖，能促进肠道蠕动，排出湿热毒素。这道菜清爽不腻，特别适合三伏天食欲不振、大便黏滞的人群。

做法详解

食材：豆皮2张、金针菇200克、胡萝卜半根、黄瓜半根、大蒜3瓣、生抽2勺、蚝油1勺、白糖少许、香油几滴

步骤：

1. 豆皮切成10厘米见方的小块，金针菇去根洗净，胡萝卜、黄瓜切丝备用。

2. 锅中烧水，加少许盐，放入豆皮和金针菇焯水1分钟，捞出过凉水沥干。

3. 取一张豆皮平铺，放上金针菇、胡萝卜丝、黄瓜丝，卷成紧实的卷，用牙签固定。

4. 调酱汁：蒜末+2勺生抽+1勺蚝油+少许白糖+2勺清水搅匀。

5. 热锅凉油，倒入酱汁煮至微沸，淋在豆皮卷上，再滴几滴香油即可。

养生亮点：

- 金针菇中的锌元素能增强免疫力，预防夏季感染。

- 豆皮的植物蛋白易于消化，适合脾胃虚弱者。

三、韭菜鸡蛋饼：温补阳气，给脾胃“添把火”

韭菜被誉为“起阳草”，性温味辛，能温补脾肾阳气，促进血液循环；鸡蛋性平味甘，可滋阴润燥，中和韭菜的辛燥。这道饼特别适合五更泻、手脚冰凉的脾肾阳虚者。

做法详解

食材：韭菜150克、鸡蛋3个、全麦面粉100克、生姜1小块、盐少许、食用油适量

步骤：

1. 韭菜洗净切碎，生姜切末，与面粉、鸡蛋、少许盐混合，加适量清水调成面糊（比酸奶略稀）。

2. 平底锅刷薄油，油热后倒入面糊，摊成薄饼，小火煎至表面凝固。

3. 翻面继续煎至两面金黄，出锅后切成小块。

养生亮点：

- 韭菜中的硫化物能促进胃液分泌，改善夏季食欲不振。

- 全麦面粉富含膳食纤维，可预防便秘，适合中老年人。

四、香蕉南瓜露：润肠通便，给肠道“洗洗澡”

南瓜性温味甘，是“脾之果”，能健脾益气、运化水湿；香蕉富含钾元素和膳食纤维，可润肠通便，缓解暑热引起的便秘。这道饮品特别适合三伏天湿热困脾、大便干结的人群。

做法详解

食材：老南瓜300克、香蕉1根、生姜2片（可选）、清水200毫升

步骤：

1. 南瓜去皮切块，蒸熟后放入破壁机，加香蕉、生姜（脾胃虚寒者添加）和清水。

2. 选择“果蔬汁”模式，打成细腻的糊状即可。

养生亮点：

- 南瓜中的果胶能吸附肠道毒素，促进代谢。

- 香蕉的果糖可补充能量，缓解夏季疲劳。

五、糖醋小排：滋阴补阳，给身体“充充电”

排骨性平味甘，能滋阴润燥、补肾养血；醋性温味酸，可开胃消食、促进钙吸收。这道菜酸甜适口，特别适合三伏天出汗多、气血不足的中老年人。

做法详解（低糖版）

食材：排骨500克、冰糖15克、生抽2勺、米醋3勺、生姜3片、香叶1片、八角1颗、盐少许

步骤：

1. 排骨冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出。

2. 热锅凉油，放入冰糖小火炒至琥珀色，倒入排骨翻炒上色。

3. 加2勺生抽、3勺米醋、香叶、八角，再加没过排骨的热水，大火烧开后转小火炖40分钟。

4. 开大火收汁，汤汁浓稠时加少许盐调味，撒葱花即可。

养生亮点：

- 醋能促进排骨中的钙、磷溶解，增强补钙效果。

- 冰糖可补充能量，缓解夏季低血糖。

三伏天饮食注意事项：

1. 避免贪凉：少吃冰镇食物，空调温度不低于26℃，防止寒湿侵体。

2. 饮食清淡：多吃蔬菜、水果、豆制品，减少油腻和辛辣食物。

3. 适度运动：清晨或傍晚散步、打太极，促进气血循环，帮助排湿。

这5道菜兼顾了祛湿、健脾、补阳的多重功效，食材常见、做法简单，特别适合中老年人在家操作。三伏天饮食调理的关键在于“顺应天时”，用最朴素的食材养出最扎实的健康。建议每周轮换食用，让身体在炎炎夏日也能保持清爽舒适。毕竟，真正的养生智慧，就藏在一日三餐的烟火气里。