注意！老年人要少吃茄子？医生：不想骨质疏松，多吃这3种菜！
发布时间：2025-09-20 09:53 浏览量：8
研究发现，茄子中含有的草酸会与体内钙结合形成草酸钙，长期大量食用易导致钙流失。北京协和医院营养科李主任特别指出："每100克紫茄草酸含量高达114毫克，相当于3颗菠菜的草酸量。"
三高老人必吃的3种黄金蔬菜
① 荠菜豆腐羹
荠菜钙含量是牛奶的3倍，搭配富含大豆异黄酮的老豆腐，既补钙又调节雌激素。做法：焯水荠菜切末，豆腐切丁，加骨汤煮沸后勾芡，撒虾皮提鲜。
② 黑木耳炒山药
黑木耳含铁量是猪肝的5倍，山药黏液蛋白促进铁吸收。注意：先泡发木耳焯水去杂质，山药切薄片后立即浸泡盐水防氧化。
③ 苋菜鸡蛋汤
红苋菜钙吸收率高达37%，与鸡蛋同食形成"钙铁搭档"。营养师推荐：苋菜焯水后切段，蛋液顺时针搅拌，汤沸后淋入形成蛋花。
老年人饮食黄金法则
1. 晨起一杯黑芝麻糊（含钙量是牛奶的8倍）
2. 午餐搭配100克蒸南瓜（促进维生素D合成）
3. 晚餐喝紫菜虾皮汤（天然钙库）
4. 每周吃2次三文鱼（含Omega-3增强骨密度）