老年人喝牛奶好还是奶粉好？别纠结，营养师告诉你！

我们说的牛奶一般是指液态奶，而液态奶和奶粉其实是一家，只是工艺不同而已，比如液态奶就是直接从奶牛身上挤出来，经过灭菌工艺后的奶，有巴氏杀菌（低温奶）和高温霉菌奶之分，而奶粉是奶牛挤出来经过浓缩、喷雾干燥等工艺，将水分蒸发掉，只留下固体营养部分，再经过灭菌处理后的粉状。

一般来说，巴氏杀菌的液态奶杀菌温度低，营养素保留程度高，日常需要低温保存，高温灭菌奶，因杀菌温度高，营养素稍有损失，常温保存且保存时间长于低温奶。

奶粉最大的特点就是便于储存和运输，也有两种，一种是不额外添加成分的，一种是强化奶粉，比如会添加乳化剂、糖等，也会添加维生素D、铁、钙、益生菌等强化营养以适应不同人群。

奶粉经过浓缩之后，一般蛋白质、脂肪、钙的含量大约是液态奶的7-8倍，甜味添加成分的奶粉低一些，在5倍左右。

这个时候，有人可能会问了，奶粉在工艺工程中会不会营养损失呢？其实，我们知道喝牛奶主要就是为了补充蛋白质和钙两种核心营养，而奶粉在这一点上，并没有损失，也就是说，核心营养损失不大，只是B族略有下降。

根据营养成分表：每100克的液态奶（全脂）的蛋白质含量在3.0-3.2g，奶粉冲调后在3.0g，液态奶的钙含量在104-110mg，奶粉在105mg，液态奶的脂肪在3.8g，奶粉在3.5g。

奶粉最大的优势其实在于营养强化，奶粉会根据不同目标人群需求来进行营养强化，这样在一定的程度上可以满足不同人群的需求。因此，对于老年人老说，如何选择，还需根据自己的实际情况来选择：

对于健康以及没有特殊需求的，两者都是可以的，如果在此基础上嫌冲调麻烦的，可以选择液态奶，但如果是以下情况：

1、运输不便的山区老人，可采取奶粉冲调来饮用；

2、身体瘦弱，胃肠不好（比如肠易激综合征等）的老人选择奶粉冲调饮用更好；

3、对于强化了铁、叶酸等的奶粉更适合于日常饮食不太均衡中老年女性。

总之，无论是液态奶还是奶粉，都是推荐饮用的奶及奶制品，营养上差别不是很大，按需选择就好，养成每天饮用牛奶习惯才是最重要的。

最后提醒：

1、选择奶粉最好避免添加糖的；

2、注意饮用量，全脂奶粉25克，或高脂奶粉30克，就相当于液态奶300克（或ml），根据《指南》推荐，每天饮用300-500克的奶及奶制品。