301医院教授：少吃点肉吧！人到老年应该吃什么肉_不妨了解下

傍晚的社区广场上，总能看到李大爷和邻居们围坐一起拉家常。说起晚饭桌上的肉菜，大家你一言我一语。“我这年龄，必须多吃点肉补补身子！”李大爷笑着晃晃手里的猪肉，“不然成天头晕乏力。”

而张阿姨却摇头：“前段时间体检血脂高，我现在看到大肉就发憷。”两位老人面面相觑，气氛一时陷入了尴尬。到底老年人要不要吃肉？吃多少？应该选什么肉？301医院的教授一席话，让围观的邻居们都直呼“原来吃肉还有大学问！”

很多人觉得年纪大了，吃肉能补身健体，其实

“吃肉补身体”背后隐藏着不少误区和风险

。身边不少老年人觉得只要多吃点就是营养跟得上，但你所忽视的那一口，可能就埋下了健康隐患。

那么，301医院教授为什么建议老年人要“少吃点肉”？人到老年，又该如何科学地选择和吃肉？其实，这里面的门道，值得每个中老年朋友都来了解。

在301医院门诊，赵霖教授经常会遇到像刘大爷、黄阿姨这样的患者。他们有人无肉不欢，有人则“谈肉色变”。

实际上，早在

2021年牛津大学的大型流行病学研究

里就指出，经常摄入红肉或加工肉制品的人群，心血管疾病、糖尿病甚至某些肿瘤的风险都明显升高。

数据显示，红肉吃得越多，患25种疾病的概率都会上升

，这不得不让我们警惕。

为什么会这样？赵霖教授做了形象的比喻：“人的牙齿前部用来咬蔬菜水果，后部磨谷物豆类，只有四颗虎牙适合‘撕扯’肉类。”这说明

“以素为主、适量吃肉”更加贴合人体本能

。但“少吃肉”不等于“完全不吃肉”!

肉类是优质蛋白、铁、锌、B族维生素等微量元素的重要来源

，如果吃得太素，可能导致免疫力下降、记忆力变差，甚至更容易贫血。所以，问题的关键并不是“吃不吃”，而是“吃什么”和“怎么吃”。

很多人担心吃肉会“吃进三高”，但最新的医学研究也打破了“只吃素最健康”的神话。

多国联合调查显示，

老年人每天蛋白质摄入量若能达到40克以上，死亡率仅为18%

，低于40克则迅速上升到31%。这一发现强调了

适量优质蛋白摄入

对延缓衰老和预防慢病的重要性。

还有清华大学团队曾用小鼠实验发现，

适量高脂饮食可以改善肠道菌群，延缓机能衰退、提升记忆力、降低死亡率

。这说明，选择合适的肉类和摄入量，对维持老年人健康、预防骨质疏松、支持免疫系统都有积极作用。

但这里必须“画重点”，

营养均衡尤为关键

。如果只是单一过量地摄入红肉、肥肉、加工肉制品，健康账本就会“赤字连连”，增加心脑血管等慢性病风险。

既然“不能不吃肉”，那到底怎么吃才科学？301医院多位营养专家联合权威指南，给出了以下4点实用建议：

少吃红肉，多选白肉。

猪肉、牛肉、羊肉等属红肉，

饱和脂肪酸含量高

。中老年人每日摄入

建议小于50克

。相较之下，鸡、鸭、鱼等白肉脂肪低、易消化，还富含不饱和脂肪酸。特别是鱼类，含有

DHA和EPA

，有益

心脑血管健康

。

新鲜优于加工，牢记远离腌熏肠制品。

火腿肠、腊肉、香肠等 加工肉早被世界卫生组织列为一级致癌物，

含大量防腐剂和亚硝酸盐

，应尽量少吃。新鲜肉类，无添加，能更好保留营养。

优选瘦肉，控量肥肉。

瘦肉

蛋白质含量高，脂肪低

，适合老年人补充营养，又不至于增加脂肪摄入。可选择

猪里脊、鸡胸肉、鱼肉等部位

。而肥肉则容易引发“血脂升高”，要尽量控制。

健康烹饪，少煎炸多蒸炖。

高温烹饪（如煎、炸、烤）容易产生苯并芘、丙烯酰胺等有害物，蒸、炖等方式则可以最大程度

减少有害物质生成，又保护肉类营养

。此外，炖汤相比油炸，更适合老年人口腔与消化系统的特点。

本文为健康知识科普，结合权威资料和个人观点撰写，部分情节为方便表达和阅读理解进行了适当虚构与润色，内容仅供参考，不能替代医生诊断。如感不适，请及时就医。收藏以备不时之需，分享转发给你关心的人！

参考资料:

清华大学药学院王钊课题组，《高脂饮食与肠道菌群调节老年衰老的机制》

《猪肉摄入与慢性病风险关系》，健康时报，2019

《合理烹饪降低膳食致癌物研究进展》，中华健康管理学杂志，2022