【豫健科普】关爱老年人53大豆是个宝，常吃身体好（下）

常吃大豆还有抗癌防癌的功效。

豆类有一种被称为蛋白酶抑制素的物质。有研究发现，大豆中的蛋白酶抑制素可以抑制皮肤癌、膀胱癌，对乳腺癌的抑制效果更明显，可达50%。另有报道说，蛋白酶抑制素对结肠癌、肺癌、胰腺癌、口腔癌亦能发挥抑制功效。

大豆中含有的肌醇六磷酸酶，是人体必需的常量营养素。但是，医学界过去一直认为，肌醇六磷酸酶会将人体中的钙、铁固结于肠内，使这些矿物质难以吸收。后来发现，肌醇六磷酸酶虽然将钙、铁固结在肠内，影响人体吸收，但它却能够抑制结肠癌的发生。

肌醇六磷酸酶通常出现在高铁植物中。大豆含铁量高，而且又富含纤维素，纤维素能预防结肠癌。人们发现肌醇六磷酸酶后，更增强了大豆能预防结肠癌的信心。

植物固醇进入人体后，在肠道同胆固醇竞争的过程中能较多地被肠吸收，从而降低胆固醇，不仅可抑制结肠癌，对防治心脏病也有好处。

大豆皂苷具有抑制肿瘤细胞生长的作用，还可以破坏肿瘤细胞膜的结构或抑制其DNA合成。

常吃大豆还可以防聋。年龄超过60岁的老年人，听力减退，患老年性耳聋的人不少。营养专家认为，人体补充铁质可以扩张微血管，保证耳部的血液供应，可以有效地防止听力减退。大豆中铁和锌的含量较其他食物高很多，因此常吃豆制品有利于预防老年性耳聋。

文中知识参考自中医治未病指导丛书《安享美好的晚年》，主编 郑玉玲，分册主编 李志安，河南科学技术出版社出版。

供稿：融媒体部

作者：书小言

责任编辑：袁馨