秋冬养生：叶酸含量超卷心菜20倍！菠菜这样吃，强筋骨、提精神

秋冬交替之际，自然界阴阳转换，气温逐渐降低，人体阳气内敛，阴气渐盛。对于中老年群体而言，此时正是调养身体、固本培元的关键时期。中医养生理念强调“药食同源”，合理的饮食调养对于强身健体具有重要意义。菠菜，作为一种性质温和、营养丰富的蔬菜，其在秋冬季节的饮食调理中扮演着重要角色。

《本草纲目》记载，菠菜性味甘平，归胃、大肠经，具有滋阴养血、补益肝肾的功效。尤其是菠菜中的叶酸含量，远超卷心菜，达到其20倍之多，对于中老年人强健筋骨、提振精神具有显著效果。以下，结合中医传统文化，为大家推荐几道菠菜家常菜谱，助您在秋冬季节养生保健。

一、菠菜猪肝汤——滋补肝肾，养血明目

【食材】新鲜菠菜300克、猪肝200克、生姜3片、盐适量、清水适量、料酒少许。

【做法】

洗净菠菜，切段备用。

猪肝洗净切片，用料酒和盐腌制，以去腥。

锅中加水、姜片，煮开后下猪肝，变色后加菠菜。

菠菜断生后，加盐调味，即可出锅。

此汤能滋补肝肾，养血明目，适合中老年人食用。

二、菠菜鸡蛋饼——健脾养血，润燥止渴

【食材】新鲜菠菜200克、鸡蛋3个、面粉100克、盐适量、清水适量、食用油适量。

【做法】

菠菜洗净切碎，挤去多余水分。

鸡蛋、面粉、盐和清水调成面糊。

加入菠菜碎，搅拌均匀。

平底锅加油，倒入面糊，小火煎至金黄。

此饼能健脾养血，润燥止渴，适合秋冬季节食用。

三、菠菜拌豆腐——清热润燥，补中益气

【食材】新鲜菠菜300克、嫩豆腐200克、大蒜3瓣、生抽适量、香醋适量、盐适量、香油少许。

【做法】

菠菜洗净切段，焯水后沥干。

嫩豆腐切块，烫过后沥干。

大蒜切末，加入生抽、香醋、盐、香油调成酱汁。

菠菜和豆腐混合，倒入酱汁拌匀。

此菜能清热润燥，补中益气，适合中老年人食用。

四、菠菜炒蘑菇——滋阴养血，增强免疫力

【食材】新鲜菠菜250克、鲜蘑菇200克、大蒜2瓣、盐适量、食用油适量。

【做法】

菠菜洗净切段，蘑菇洗净切片，大蒜切末。

锅中加油，放大蒜末爆香，下蘑菇翻炒。

加入菠菜，快速翻炒至断生。

加盐调味，翻炒均匀即可。

此菜能滋阴养血，增强免疫力，适合秋冬季节食用。

总之，菠菜作为一种具有中医养生价值的食材，在秋冬季节适量食用，有助于中老年人调养身体，保持健康。以上菜谱简单易学，食材常见，让中老年人在享受美食的同时，也能摄取到菠菜中的宝贵营养素，实现养生保健的目的。