春分已至，提醒中老年人：多吃这3样， 助力恢复活力

一、黄鸡鸡汤

材料：黄鸡（约1只，最好是走地鸡或土鸡） 1只；干贝（可选） 适量；枸杞 适量；红枣 适量；姜 3片；料酒 1勺；盐 适量；清水 适量

步骤：

1. 处理鸡肉：将黄鸡洗净，去除内脏和多余的脂肪，切成大块。如果鸡肉较大，可以切成2-3段。用清水泡30分钟，去血水。

2. 焯水去腥：锅中加入足够的水，放入鸡块，大火煮沸后撇去浮沫，捞出鸡块，用清水冲洗干净。

3. 准备炖汤的材料：姜切片，红枣去核，枸杞洗净，干贝（可选）泡软备用。

4. 炖汤的基础：在汤锅中加入清水（最好用冷水），放入鸡块、姜片、干贝、枸杞和红枣。加入1勺料酒去腥增香。

5. 炖煮汤料：大火将汤煮沸后，撇去浮沫，转小火慢慢炖煮。建议炖2小时左右，时间可根据鸡肉的老嫩适当调整。火候小一些，汤更浓郁。

6. 调整味道：在汤炖好前半小时，根据个人口味加入适量盐调味。可以尝试调整汤的浓淡，适合自己口感。

7. 过滤和出锅：汤煮至鸡肉酥烂、汤色浓郁时，捞出鸡块和其它材料，过滤汤底。然后将清汤倒入碗中，即可享用。

温馨提示：

(1) 鸡肉选择：黄鸡比普通鸡肉更为鲜美，适合炖汤。如果选择土鸡，更能提升汤的风味。鸡肉较老的汤需要炖煮较长时间。

(2) 去腥技巧：焯水的过程中务必撇去浮沫，这样可以去掉血水和腥味，使汤更加清爽。

(3) 火候掌控：炖汤时最好用小火慢慢炖煮，火候过大会影响汤的清澈和味道的浓郁。

二、南瓜豆腐汤

材料：南瓜 300克；嫩豆腐 200克；生姜 适量；大葱 适量；食盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；鸡精 适量（可选）；清水 适量

步骤：

1. 准备食材：南瓜去皮去籽，切成小块；嫩豆腐切成小块；姜切片，大葱切段备用。

2. 焯水豆腐：将切好的豆腐放入沸水中焯水，煮2-3分钟去腥，捞出备用。

3. 炒香姜葱：锅中加入适量的油，放入姜片和葱段，炒香后加入南瓜块翻炒均匀，炒至南瓜表面略微变软。

4. 加水煮沸：加入足够的清水，水量稍多一些，以便后面做成汤。将锅中的南瓜和姜葱烧开。

5. 煮南瓜：水开后，转小火慢炖，炖煮15-20分钟，直到南瓜变软，容易用勺子捣碎。

6. 捣南瓜：用勺子将南瓜块轻轻压成泥状，保持一些南瓜块的形状，增加口感。

7. 加入豆腐和调味：将焯过水的豆腐加入锅中，轻轻搅拌均匀，加入适量的盐和白胡椒粉调味。如果喜欢浓郁口味，可以适量加些鸡精。

8. 炖煮入味：继续炖煮5-10分钟，确保豆腐和南瓜的味道融合。最后，关火前可以撒上一些葱花增香。

9. 出锅享用：将汤盛出，热腾腾的南瓜豆腐汤就完成了，享受这道营养丰富、味道鲜美的汤品。

温馨提示：

(1) 南瓜选择：选用肉质细腻、甜美的南瓜，这样做出来的汤味道更好。若南瓜较硬，可以先蒸熟后再加入煮汤中。

(2) 豆腐处理：豆腐切块时尽量轻柔，避免豆腐碎裂。如果喜欢口感细腻的汤，可以将豆腐轻轻捣碎。

(3) 汤底浓稠度：根据自己喜好的汤的浓稠度来调整水量。喜欢浓稠一些的汤，可以减少水的量，喜欢清淡一些的可以适当加水。

三、玉竹百合猪骨汤

材料：猪骨（猪脊骨或猪小骨） 500克；玉竹 30克；干百合 30克；枸杞 10克（可选）；生姜 适量；料酒 适量；食盐 适量；清水 适量；白胡椒粉 适量（可选）

步骤：

1. 准备食材：猪骨洗净，剁成适合炖汤的块。玉竹、百合分别洗净，枸杞可以先泡水备用。生姜切片备用。

2. 焯水猪骨：锅中加水，将猪骨放入，开火煮沸后撇去浮沫，再捞出猪骨，用清水冲洗干净，去腥味。

3. 炖煮猪骨：锅中加入清水，放入焯过水的猪骨、姜片和适量的料酒，烧开后转小火炖煮1小时。这样可以去腥增香。

4. 加入玉竹和百合：将炖好的猪骨汤中加入玉竹、百合，继续炖煮。可以调整火候，保持汤水微沸。继续炖煮30分钟。

5. 加入枸杞：将泡好的枸杞加入汤中，继续炖煮15分钟。枸杞不仅增加汤的味道，还能增添营养。

6. 调味：根据个人口味加入适量的食盐，调入少许白胡椒粉（如果喜欢清淡的味道，可以不加）。继续炖煮10分钟，让味道融合。

7. 完成：最后关火，捞出汤料，玉竹百合猪骨汤完成，盛出热腾腾的汤，可以根据需要撒上一些葱花或香菜，增添香气。

温馨提示：

(1) 猪骨选择：选用新鲜的猪骨，最好带些肥肉，这样炖出来的汤更浓郁。如果有条件，可以选择猪脊骨，这样骨头细嫩，汤更清澈。

(2) 炖煮时间：玉竹百合猪骨汤需要炖煮较长时间，才能把骨髓和营养炖出。如果时间不够，汤味可能不够浓郁。

(3) 去腥方法：焯水时，务必将浮沫撇干净，这样汤底才会清爽，味道更佳。

在春季，合理的饮食和健康的生活方式是保持活力的关键。中老年人可以根据自身的身体状况，适当选择这些营养丰富的汤品，帮助身体恢复元气，增强免疫力，提升整体健康水平。无论是南瓜豆腐汤的滋补，黄鸡鸡汤的温暖，还是玉竹百合猪骨汤的清润，每一款都是春天里不可或缺的美味佳肴。让我们一起在春分时节，借助这些美食，开启健康活力的新篇章。