补血是猪肝的7倍，中老年人一周吃3回，面色红润力气足千万别错过

一说起补血养气，许多人会想到红枣、红糖。然而，在传统养生智慧里，有一种“血肉有情之品”的补益力道，远非普通植物性食材可比——它就是乌鸡。现代营养学分析证实，乌鸡肉中不仅富含易于人体吸收的血红素铁，其微量元素和氨基酸的构成也更为特殊。对于气血渐弱、吸收功能减退的中老年人而言，乌鸡提供的营养更为全面和温和，能由内而外地滋养，改善面色萎黄、手脚冰凉、精神不振的状况。

乌鸡的精华，远不止于补血。它富含的蛋氨酸和胱氨酸，是合成人体抗氧化剂（如谷胱甘肽）的关键原料，有助于延缓衰老。其皮层与骨骼中含有丰富的硫酸软骨素，对维持关节灵活、韧带有弹性大有裨益。用温和的方式炖煮乌鸡，能将其中的胶原蛋白、多种维生素与矿物质充分释放，形成易于吸收的“液态营养”，对消化系统特别友好，实现“补而不燥，滋而不腻”。

一、 当归黄芪乌鸡汤 —— 经典气血双补方

此方是流传千年的养生名方，当归活血，黄芪补气，与乌鸡同炖，能协同增效，尤其适合秋冬季节或感到格外疲乏时温补。

✅【食材用量】

乌鸡半只（约500克）、当归片10克、黄芪20克、红枣5颗、生姜3片、枸杞15粒、盐适量

✅【做法】

1. 乌鸡洗净切块，冷水下锅，加姜片焯水去浮沫，捞出洗净。

2. 将乌鸡块、当归、黄芪、红枣、姜片一同放入砂锅，加足量清水。

3. 大火烧开后，转小火慢炖1.5小时。

4. 关火前10分钟加入枸杞和适量盐调味即可。

二、 清蒸乌鸡山药盅 —— 健脾养胃的精致吃法

采用隔水清蒸，最大程度锁住乌鸡的原汁原味与营养。山药健脾，帮助气血生化，此菜口感清甜鲜嫩，极易消化。

✅【食材用量】

乌鸡腿2只、铁棍山药150克、干香菇3朵、姜丝10克、枸杞10粒、盐少许、料酒1勺

✅【做法】

1. 干香菇泡软切片；山药去皮切段；乌鸡腿斩块，用料酒和少许盐腌制15分钟。

2. 将鸡块、香菇、山药段、姜丝混合，均匀分装到两个炖盅里。

3. 炖盅内加满泡香菇的水或清水，盖上盖子。

4. 放入蒸锅，水开后转中火蒸40-50分钟。

5. 出锅前撒入枸杞，焖5分钟即可。

三、 乌鸡糯米粥 —— 病后体虚的温和补养

将乌鸡与糯米同煮成粥，非常适合病后初愈、肠胃虚弱或食欲不佳时食用。粥水充分融合了乌鸡的营养，温和滋润，能快速补充体力。

✅【食材用量】

乌鸡胸肉100克、糯米80克、大米30克、姜末5克、青菜碎（如菠菜）少许、盐和白胡椒粉适量

✅【做法】

1. 乌鸡胸肉剁成茸或细末；糯米和大米混合洗净，浸泡半小时。

2. 锅中加水烧开，放入泡好的米，煮至米粒开花。

3. 加入乌鸡肉末和姜末，迅速搅散，继续小火熬煮20分钟至粥体粘稠。

4. 加入青菜碎煮软，最后用盐和白胡椒粉调味。

四、 黑豆杜仲煲乌鸡 —— 强健腰膝的养生汤

这道汤加入了黑豆和杜仲，黑豆补肾，杜仲强筋骨，与乌鸡搭配，特别适合感到腰膝酸软、容易疲劳的中老年人，从根本滋养肝肾。

✅【食材用量】

乌鸡半只、黑豆50克、杜仲15克、核桃仁20克、生姜4片、料酒1勺、盐适量

✅【做法】

1. 黑豆提前浸泡3小时以上；杜仲洗净；乌鸡焯水备用。

2. 将除盐外的所有食材放入汤煲，加入足量清水和料酒。

3. 大火煮沸后，撇去浮沫，转小火慢煲2小时。

4. 关火前根据口味加入适量盐调味。

核心要诀： 用乌鸡养生的关键在于 “文火慢炖” ，让营养充分溶出。喝汤的同时，务必要食用适量的鸡肉，因为大部分蛋白质仍在肉中。建议每周食用2-3次，坚持一段时间，气血充盈带来的面色红润、精力改善和身体暖意，自己与家人都能明显感受到。

本文内容旨在分享养生膳食理念。乌鸡性质平和，但作为滋补食材，感冒发热、湿热内盛期间应暂停食用。如有特殊体质或健康问题，请咨询医师或专业营养师。